Каталог рецептов



























 Спонсоры этой страницы:      

Купить ножи гильотинные москва invicte.ru.

« вернуться к списку историй                                           Добавить историю


Кулинарные истории

Кулинарные истории


Как правильно варить фасоль

В последнее время фасоль незаслуженно подзабыли, а теперь она вновь возвращается на гастрономическую сцену.

Приглашаем вас сейчас
На столе фасоль у нас,
Про нее мы забываем,
Пироги, паштеты, соус —
Сколько можно приготовить!
Вы попробуйте, друзья,
Угощаю всех вас я!

Фасоль - питательный продукт, хорошо усваивается организмом человека, легко выращивается, убирается, прекрасно хранится, а ее наверное единственный недостаток, что она долго подвергается тепловой обработке.
В былые времена из фасоли готовили много блюд, начинок для пирожков, а наверное потому что тогда меньше употребляли мяса, готовили ее в русской печи, она получилась более ароматнее и быстрей доходила до готовности. А теперь давайте разберемся, как же варить фасоль и что можно из нее приготовить?

Как варит красную фасоль
Красную фасоль как правило чаще всего используют для борщей, начинок, как добавка в некоторые виды салатов и т. д. Купленную фасоль необходимо перед приготовлением необходимо промыть, затем залить водой и проварить ее 3-4 минуты. Далее снять с плиты. отставить на 1 час, а потом вновь поставить для продолжения варки. При таком способе она варится потом приблизительно 40 минут (в зависимости для каких целей вы будите в дальнейшем использовать).
Можно еще фасоль промыть водой, залить водой в соотношении 1:5 и пусть стоит 7-8 часов, но за этот период времени, воду нужно менять несколько раз, так как в красной фасоли есть вредные вещества, которые должны выйти из нее.

Как варить белую фасоль
В продаже есть крупная и мелкая фасоль, для мелкой достаточно намочить ее на 1 час, а потом продолжить варку еще 1 час на медленном огне. Крупная фасоль варится значительно дольше. Необходимо замочить в воде на ночь (достаточно 6-7 часов), так как она потом может закиснуть. Воду в которой фасоль замачивалась слит, залить новую и варить около двух часов. Солить нужно в самом конце.

Как готовить черную фасоль
У нас на рынках появилась теперь и черная фасоль, она пригодна для приготовления паштетов, соусов и некоторых национальных блюд. Сухую фасоль замочить водой на 8 часов, слить жидкость, а фасоль пересыпать в кастрюлю, залить водой и варить от 40 мин и до 1,5 часа, в зависимости от сорта фасоли. После чего воду слить, добавить порцию новой воды, всыпать соли и варить 3 минуты чтобы за этот период времени впиталась соль.

Паштет из фасоли
Из фасоли можно приготовить множество блюд, но пока сегодня опишу как я готовлю фасолевый паштет. Для приготовления паштета необходимо фасоль отварить, репчатый лук нашинковать и слегка поджарить на сливочном масле. Плавленные сырки нарезать. Чеснок очистить и измельчит. Все пропустить через мясорубку, а в конце добавить измельченную зелень кинзы, соль, перец черный, сахар, перемешать и поставить в холодильник. При употреблении намазать на хлеб.

Ингредиенты:
Фасоль — 1 стакан
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Плавленные сырки — 2 шт. по 1/100 г
Чеснок — 2 зубка, зелень кинзы — по вкусу, сахар — 1 ч. л,
Соль — 0,5 ч. л., перец черный — по вкусу.


Источник: Вкуснодарка

Опубликовано: 24.04.15 22:33
Просмотров: 21



Автор: tokvladimir


  ВНИМАНИЕ! Чтобы иметь возможность комментировать, Вам необходимо зайти на сайт.



  Если вы решите написать комментарий, то ваш комментарий будет первым!