| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=11948 |
| Термин: | Навар |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Н |
| Дата добавления термина: | 23.06.13 15:53:37 термин прочитали: 414 |
Описание термина:
(более ранняя форма - навара). Русское обозначение бульона (с XVI до XVIII в.); позднее - отвар, то есть результат выварки мяса, рыбы или овощей. Отсюда наваристый - хорошо укипевший, упревший, загустевший, то есть более концентрированный, потерявший в процессе кипения часть воды.