| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=12121 |
| Термин: | Рибай |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Р |
| Дата добавления термина: | 01.07.13 08:55:11 термин прочитали: 367 |
Описание термина:
Название Ribeye происходит от двух английских слов - rib - ребро и eye -глаз. На поперечном срезе он имеет форму глаза и находится на ребре.Расположен в верхней части говяжьей туши. В России этот отруб называется толстый край. Состоит из одной большой и нескольких небольших мышц, с прослойками ценного жира, благодаря которому является одним из самых мягких, сочных отрубов. Из него готовят стейки -мясо , которое жарят на решётке.