| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=14592 |
| Термин: | Бразильский (кремовый) орех |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Б |
| Дата добавления термина: | 13.11.13 15:16:39 термин прочитали: 331 |
Описание термина:
Кремовый орех считается одним из самых распространенных орехов влажных тропиков. Родом это растение, как ясно из названия, из Бразилии. Хотя в настоящее время наиболее крупным экспортером этого лакомства является не Бразилия, а Боливия. Произрастает в основном в Перу, Венесуэле, Боливии, Гвиане. Этот орех – одно из самых высоких деревьев: оно достигает в высоту 30–45 метров, а ствол в диаметре достигает двух метров. Дерево живет свыше 500 лет, а некоторые ученые утверждают, что продолжительность жизни этого ореха доходит до 1000 лет.
Питательный и довольно полезный орех вносит разнообразие в скудный рацион обитателей джунглей, а иногда является одним из основных продуктов питания. Бразильский орех плодоносит исключительно в нетронутой «девственной» природе. Там, где обосновались люди, в дефиците крупные шмели и пчелы рода Centris, которые являются единственными опылителями этого растения. Существуют плантации, где выращивают бразильские орехи, но производительность их крайне низка и потому в настоящее время экономически нецелесообразна. После опыления плод вызревает более года, он похож на кокос и весит более двух килограмм. Внутри плода находятся от 8 до 24 зерен (орешков), похожих на апельсиновые дольки, в длину 4-5 сантиметров. Собственно, поэтому называть их “орехами” – неверно с точки зрения ботаники.
Бразильский орех обладает высокими полезными свойствами. Он содержит 14% белка и 65% жира, множество минеральных веществ, таких как фосфор, магний, железо, калий, а также витамины А и В. Содержание в бразильских орехах насыщенных жиров выше, чем у орехов макадамия и одно из самых высоких среди орехов вообще. Бразильский орех – богатейший источник селена. Некоторые исследования показывают, что селен снижает риск заболеваний раком молочной и предстательной желез. Поэтому его часто рекомендуют в профилактических целях. Впрочем, другие исследования не находят подтверждений его профилактических свойств.
Бразильский орех является отличным источником аргинина и флавоноидов. Аргинин способствует повышению иммунитета. Флавоноиды (антиоксиданты) помогают при сердечно-сосудистых и раковых заболеваниях. Бразильский орех способствует нормализации сахара в крови и снижению уровня холестерина.
Питательный и довольно полезный орех вносит разнообразие в скудный рацион обитателей джунглей, а иногда является одним из основных продуктов питания. Бразильский орех плодоносит исключительно в нетронутой «девственной» природе. Там, где обосновались люди, в дефиците крупные шмели и пчелы рода Centris, которые являются единственными опылителями этого растения. Существуют плантации, где выращивают бразильские орехи, но производительность их крайне низка и потому в настоящее время экономически нецелесообразна. После опыления плод вызревает более года, он похож на кокос и весит более двух килограмм. Внутри плода находятся от 8 до 24 зерен (орешков), похожих на апельсиновые дольки, в длину 4-5 сантиметров. Собственно, поэтому называть их “орехами” – неверно с точки зрения ботаники.
Бразильский орех обладает высокими полезными свойствами. Он содержит 14% белка и 65% жира, множество минеральных веществ, таких как фосфор, магний, железо, калий, а также витамины А и В. Содержание в бразильских орехах насыщенных жиров выше, чем у орехов макадамия и одно из самых высоких среди орехов вообще. Бразильский орех – богатейший источник селена. Некоторые исследования показывают, что селен снижает риск заболеваний раком молочной и предстательной желез. Поэтому его часто рекомендуют в профилактических целях. Впрочем, другие исследования не находят подтверждений его профилактических свойств.
Бразильский орех является отличным источником аргинина и флавоноидов. Аргинин способствует повышению иммунитета. Флавоноиды (антиоксиданты) помогают при сердечно-сосудистых и раковых заболеваниях. Бразильский орех способствует нормализации сахара в крови и снижению уровня холестерина.