| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=14889 |
| Термин: | Капуста Романеско |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / К |
| Дата добавления термина: | 19.11.13 16:00:15 термин прочитали: 379 |
Описание термина:
Кочан капусты романеско похож, скорее, на какой-то хитроумный механизм из фильма про пришельцев, или далекого будущего, чем на овощ. Ее соцветия – это пирамиды, закручивающиеся по спирали. Даже шутка ходит, что кочан романеско выпал из летающей тарелки в окрестностях Италии, откуда, собственно, он и родом. А математики приводят ее в пример при упоминании понятия “фрактал”.
Удивительная капуста – шедевр селекционеров. Романеско – продукт скрещивания брокколи и цветной капусты, усовершенствованный голландскими селекционерами. Итальянским домохозяйкам знаком еще с XVI века, но в широкой продаже появилась всего лишь пару десятилетий назад. При этом капусту романеско в Италии называют романской брокколи, во Франции — романской капустой, а в Германии — пирамидальной цветной капустой.
Пищевая ценность романеско так же высока, как экзотичен ее внешний вид. Романеско – самый легкоусвояемый овощ, при этом калорий в нем очень мало, как в огурце.
Питательными свойствами романеско напоминает цветную капусту и брокколи, при этом в ней содержится больше каротина и минеральных солей, а клетчатки меньше. Этот овощ великолепно утоляет чувство голода, а содержащийся в ней цинк помогает людям, страдающим от потери вкусовых ощущений и металлического привкуса во рту. К тому же вареная романеско практически не имеет характерного запаха вареной капусты, так нелюбимого детьми.
Капусту романеско, так же, как и цветную капусту, и брокколи варят, жарят, тушат, добавляют в салаты и соусы.
А может, действительно, это какой-то инопланетный агрегат, антенна для связи с братьями по разуму, а мы ее едим?
Удивительная капуста – шедевр селекционеров. Романеско – продукт скрещивания брокколи и цветной капусты, усовершенствованный голландскими селекционерами. Итальянским домохозяйкам знаком еще с XVI века, но в широкой продаже появилась всего лишь пару десятилетий назад. При этом капусту романеско в Италии называют романской брокколи, во Франции — романской капустой, а в Германии — пирамидальной цветной капустой.
Пищевая ценность романеско так же высока, как экзотичен ее внешний вид. Романеско – самый легкоусвояемый овощ, при этом калорий в нем очень мало, как в огурце.
Питательными свойствами романеско напоминает цветную капусту и брокколи, при этом в ней содержится больше каротина и минеральных солей, а клетчатки меньше. Этот овощ великолепно утоляет чувство голода, а содержащийся в ней цинк помогает людям, страдающим от потери вкусовых ощущений и металлического привкуса во рту. К тому же вареная романеско практически не имеет характерного запаха вареной капусты, так нелюбимого детьми.
Капусту романеско, так же, как и цветную капусту, и брокколи варят, жарят, тушат, добавляют в салаты и соусы.
А может, действительно, это какой-то инопланетный агрегат, антенна для связи с братьями по разуму, а мы ее едим?