| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=1897 |
| Термин: | Уксус (столовый) |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / У |
| Дата добавления термина: | 18.10.10 08:26:16 термин прочитали: 501 |
Описание термина:
Уксус (столовый) - получают из этилового спирта путем уксусно-кислого брожения или разведение уксусной эссенции водой. Бывает следующих видов: столовый с содержанием уксусной кислоты 6,9,12%; спиртовой 6% с добавлением лимонного настоя, яблочный, винный, фруктовый; их получают путем уксусно-кислого сбраживания плодовых или ягодных вино материалов. Применяют в кулинарии при мариновании мяса, рыбы, добавляют в салаты, при консервировании овощей, фруктов и ягод.