| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2100 |
| Термин: | Щука |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Щ |
| Дата добавления термина: | 23.11.10 12:40:37 термин прочитали: 1007 |
Описание термина:
Щука (Esox /иc/иs Liппe) - одна из самых распространенных хищных рыб наших вод. Проще, пожалуй, назвать те места, где ее нет: некоторые водоемы Камчатки, быстрые и холодные горные речки, промерзающие до дна водоемы Крайнего Севера, Сибири и Чукотки.
Особые приметы
Тело щуки удлиненное, голова большая, с сильно вытянутым и сплющенным рылом. Громадная пасть занимает половину длины головы, нижняя челюсть выдается вперед. Спинной плавник отнесен назад и расположен над анальным, хвостовой плавник мощный, с большой выемкой. Тело по крыто мелкой чешуей. "у взрослых особей боковая линия сплошная, у молоди - неполная. Спина, бока и спинной плавник серовато-зеленые. В нижней части боков окраска принимает оранжевый оттенок, переходя на брюхе в белый. Грудные, брюшные, анальный и хвостовой плавники - оранжевого цвета, иногда с черными пятнами или полосами. Окраска щуки носит маскировочный характер: в заиленных озерах и прудах со слабо прозрачной водой - серо-буроватая, серо-зеленоватая, серо-желтоватая. Окраска может меняться, есть особи, тело которых по крыто темными и светлыми пятнами. Меняется окраска и с возрастом рыбы.
На нижней челюсти щуки расположены крупные и острые клыки. По мере старения они выпадают, уступая место новым. Процесс смены зубов на протяжении жизни щуки происходит непрерывно и постепенно. Зубы служат хищнице не для пережевывания пищи - она глотает ее целиком. С их помощью щука лишь удерживает добычу. Кроме конусообразных клыков
на нижней челюсти, на верхней челюсти, а также некоторых других костях ротовой полости и языке находятся мелкие, острые, как иглы, зубы, которые складываются внутрь и не позволяют жертве выскочить из пасти.
Нерест
Половая зрелость у щуки наступает в возрасте трех-четырех лет. Еще по до льдом щука начинает выходить на мелководные участки пойм, в заливы, подыскивая места, удобные для нереста. Нерест происходит обычно сразу после вскрытия водоемов, при температуре воды 3-6 ОС. Когда вода прогревается, интенсивность икромета возрастает. Нерестится щука группа ми: самка и несколько (2-5) самцов.
Особые приметы
Тело щуки удлиненное, голова большая, с сильно вытянутым и сплющенным рылом. Громадная пасть занимает половину длины головы, нижняя челюсть выдается вперед. Спинной плавник отнесен назад и расположен над анальным, хвостовой плавник мощный, с большой выемкой. Тело по крыто мелкой чешуей. "у взрослых особей боковая линия сплошная, у молоди - неполная. Спина, бока и спинной плавник серовато-зеленые. В нижней части боков окраска принимает оранжевый оттенок, переходя на брюхе в белый. Грудные, брюшные, анальный и хвостовой плавники - оранжевого цвета, иногда с черными пятнами или полосами. Окраска щуки носит маскировочный характер: в заиленных озерах и прудах со слабо прозрачной водой - серо-буроватая, серо-зеленоватая, серо-желтоватая. Окраска может меняться, есть особи, тело которых по крыто темными и светлыми пятнами. Меняется окраска и с возрастом рыбы.
На нижней челюсти щуки расположены крупные и острые клыки. По мере старения они выпадают, уступая место новым. Процесс смены зубов на протяжении жизни щуки происходит непрерывно и постепенно. Зубы служат хищнице не для пережевывания пищи - она глотает ее целиком. С их помощью щука лишь удерживает добычу. Кроме конусообразных клыков
на нижней челюсти, на верхней челюсти, а также некоторых других костях ротовой полости и языке находятся мелкие, острые, как иглы, зубы, которые складываются внутрь и не позволяют жертве выскочить из пасти.
Нерест
Половая зрелость у щуки наступает в возрасте трех-четырех лет. Еще по до льдом щука начинает выходить на мелководные участки пойм, в заливы, подыскивая места, удобные для нереста. Нерест происходит обычно сразу после вскрытия водоемов, при температуре воды 3-6 ОС. Когда вода прогревается, интенсивность икромета возрастает. Нерестится щука группа ми: самка и несколько (2-5) самцов.