| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=21472 |
| Название: | Тушеное мясо с окрой |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из баранины |
| Дата добавления рецепта: | 09.09.15 20:16:21 рецепт прочитали: 329 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обед На ужинНациональная кухня Египетская кухняСпособы приготовления Духовка Жареное Нарезка Тушеное |
Ингредиенты:
тушеная бранина или говядина - 700 г
окра - 1.5 кг
лук репчатый - 2 луковицы
чеснок - 2 зубчика
кумин - 1 ч. л.
семена кориандра (молотые) - 1 ч. л.
помидоры - 3-4 шт.
томатная паста - 3 ст.л.
мясной бульон (или вода) - 1 стакан
мята свежая - 2 ч. л.
сок одного лимона
соль, молотый перец - по вкусу
окра - 1.5 кг
лук репчатый - 2 луковицы
чеснок - 2 зубчика
кумин - 1 ч. л.
семена кориандра (молотые) - 1 ч. л.
помидоры - 3-4 шт.
томатная паста - 3 ст.л.
мясной бульон (или вода) - 1 стакан
мята свежая - 2 ч. л.
сок одного лимона
соль, молотый перец - по вкусу
Стадии приготовления:
В большой сковороде нагреть масло, обжарить на нем нарезанное небольшими кубиками мясо (примерно 10 минут), добавить порезанный кольцами лук и обжаривать до прозрачности лука.
Чеснок измельчить и добавить в сковороду с мясом, затем приправить кумином и кориандром, положить томатную пасту, прибавить очищенные от кожицы и семян, порезанные кубиками помидоры, измельченные листики свежей мяты, после чего залить все бульоном (или водой).
Накрыть сковороду крышкой и готовить блюдо до готовности мяса (примерно 1-1.5 часа), приправить солью и перцем.
После того как мясо будет готово, приступайте к приготовлению окры.
Окру надо готовить очень осторожно, т.к. при сильном кипячении ее нежная текстура может разрушиться.
Перед приготовлением у окры срезают кончик, заливают ее красным винным уксусом и оставить на 30 минут.
Затем окру промывают, укладывают на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу.
В сотейнике нагреть масло, положить подготовленную окру и томите около 3 минут до мягкости.
Окру уложить поверх тушеного мяса, сбрызнуть лимонным соком, накрыть и поместить в предварительно нагретую до 165 С духовку.
Тушить примерно 35 минут, добавляя по мере надобности бульон (или воду).
Готовое блюдо можно подать с рисом.
Чеснок измельчить и добавить в сковороду с мясом, затем приправить кумином и кориандром, положить томатную пасту, прибавить очищенные от кожицы и семян, порезанные кубиками помидоры, измельченные листики свежей мяты, после чего залить все бульоном (или водой).
Накрыть сковороду крышкой и готовить блюдо до готовности мяса (примерно 1-1.5 часа), приправить солью и перцем.
После того как мясо будет готово, приступайте к приготовлению окры.
Окру надо готовить очень осторожно, т.к. при сильном кипячении ее нежная текстура может разрушиться.
Перед приготовлением у окры срезают кончик, заливают ее красным винным уксусом и оставить на 30 минут.
Затем окру промывают, укладывают на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу.
В сотейнике нагреть масло, положить подготовленную окру и томите около 3 минут до мягкости.
Окру уложить поверх тушеного мяса, сбрызнуть лимонным соком, накрыть и поместить в предварительно нагретую до 165 С духовку.
Тушить примерно 35 минут, добавляя по мере надобности бульон (или воду).
Готовое блюдо можно подать с рисом.
Комментарий автора:
Ба́мия, или Окра, или Гомбо, или Дамские пальчики (лат. Abelmoschus esculentus, по другой классификации лат. Hibiscus esculentus) — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые, овощная культура. (Википедия)