| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=22533 |
| Название: | Лапша венгерская |
| Категория | Выпечка / Изделия из теста |
| Дата добавления рецепта: | 19.10.15 00:51:42 рецепт прочитали: 265 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Венгерская кухняСпособы приготовления Вареное Замешивание (тесто) Нарезка |
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 300 г
Соль поваренная - 5 г (по вкусу)
Яйцо куриное - 2 шт.
Соль поваренная - 5 г (по вкусу)
Яйцо куриное - 2 шт.
Стадии приготовления:
Тесто замешивают на воде и яйцах (на 300 г муки – 1/2 л воды и 2 яйца) с небольшой добавкой соли. Его вымешивают до тех пор, пока оно не станет очень крутым. После этого ему дают постоять час или два, а затем раскатывают скалкой на доске в лист, желаемой толщины, который оставляют подсохнуть. Затем его навертывают, слегка посыпав мукой, на скалку и разрезают вдоль скалки на полоски. Удалив скалку, нарезают из лежащих в несколько слоев полосок лапшу нужной ширины, которую растрясают на доске, чтобы она не слипалась и подсохла. Мелко нарезанная лапша представляет собой вермишель. Для супа вермишель варят отдельно в сильно кипящей соленой воде. Когда она всплывает на поверхность, ее выбирают шумовкой, обдают холодной водой. Теперь её можно опускать в суп.Лапша венгерская готова!
Комментарий автора:
То же тесто, но нарезанное более широкими полосками, может подаваться в качестве гарнира к мясным блюдам под соусом. Если лапшу подают в качестве блюда, предшествующего десерту, то в нее добавляют сливочное масло и смешивают либо с творогом, либо с тертым сыром, либо с поджаренной манной крупой, либо же с мелко нашинкованной тушенной капустой. Ее можно подавать и в качестве самостоятельного второго блюда. Для сладкого блюда лапшу можно употреблять со сливовым вареньем, с размолотыми грецкими орехами или с маком. Во всех этих случаях ее посыпают сахарной пудрой.