| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=22802 |
| Название: | Баклава с орехами по-болгарски |
| Категория | Десерты / Другие десерты |
| Дата добавления рецепта: | 25.10.15 23:48:44 рецепт прочитали: 274 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На ужин На праздникНациональная кухня Болгарская кухняСпособы приготовления Вареное Духовка Замешивание (тесто) Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
Ингредиенты:
мука - 400 г
вода - 160 мл
лимонная кислота - 0.5 г
масло сливочное - 200 г
ядра грецких орехов - 120 г
корица - 5 г
соль - 160 г
для сиропа:
сахар - 500 г
вода - 300 г
лимонная кислота - 2 г
вода - 160 мл
лимонная кислота - 0.5 г
масло сливочное - 200 г
ядра грецких орехов - 120 г
корица - 5 г
соль - 160 г
для сиропа:
сахар - 500 г
вода - 300 г
лимонная кислота - 2 г
Стадии приготовления:
Из просеянной муки и воды с добавлением соли и лимонной кислоты замешивают тесто и нарезают его на 10 частей.
Каждую часть охлаждают, раскатывают тонким слоем, на середину кладут сливочное масло, смешанное с мукой, завертывают конвертом и раскатывают как слоеное тесто, охлаждая в холодильнике после каждой раскатки 15—20 мин.
После этого на раскатанное в виде прямоугольника тесто кладут измельченные орехи, смешанные с корицей, завертывают рулетом и выпекают в жарочном шкафу 30—40 мин.
Остывшую баклаву нарезают на порции, заливают холодным сиропом и подают через 4—5 ч.
Сироп готовят так: сахар уваривают на слабом огне в течение 10—12 мин, снимая иену.
В конце варки добавляют лимонную кислоту.
Готовый сироп процеживают и охлаждают.
Каждую часть охлаждают, раскатывают тонким слоем, на середину кладут сливочное масло, смешанное с мукой, завертывают конвертом и раскатывают как слоеное тесто, охлаждая в холодильнике после каждой раскатки 15—20 мин.
После этого на раскатанное в виде прямоугольника тесто кладут измельченные орехи, смешанные с корицей, завертывают рулетом и выпекают в жарочном шкафу 30—40 мин.
Остывшую баклаву нарезают на порции, заливают холодным сиропом и подают через 4—5 ч.
Сироп готовят так: сахар уваривают на слабом огне в течение 10—12 мин, снимая иену.
В конце варки добавляют лимонную кислоту.
Готовый сироп процеживают и охлаждают.