| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=25871 |
| Название: | Капуста по — гурийски |
| Категория | Заготовки и консервирование / Соленья |
| Дата добавления рецепта: | 08.02.16 07:28:08 рецепт прочитали: 261 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Грузинская кухняСпособы приготовления Вареное Нарезка |
Ингредиенты:
капуста – 2 кг
средняя свекла – 3-4 шт.
листовой сельдерей – 200 г
острый перец – 5-6 стручков
чеснок – 1 головка
черный перец горошком - по вкусу
лавровый лист - 1 шт.
нейодированная соль – 1 ч. л. на 1 л. воды
средняя свекла – 3-4 шт.
листовой сельдерей – 200 г
острый перец – 5-6 стручков
чеснок – 1 головка
черный перец горошком - по вкусу
лавровый лист - 1 шт.
нейодированная соль – 1 ч. л. на 1 л. воды
Стадии приготовления:
В кипящей воде отвариваем целую неочищенную свеклу в течение 20 минут и ставим остывать. Затем чистим и нарезаем фигурно или пластинками.
Кочаны капусты режем пополам, удаляем кочерыжки, затем нарезаем ломтями, как арбуз, или прорезаем каждую половинку не до конца «веером».
Перец и сельдерей рубим крупными кусками примерно одинакового размера. Чеснок чистим, чтобы он не перебил вкус, можно положить его целыми дольками.
Нарезанную капусту и все остальные подготовленные ингредиенты делим на 3 равные части. В стеклянную банку складываем часть капусты, кладем свеклу, слой перца и зелени, лавровый лист, затем дважды повторяем эту процедуру.
Чтобы капуста по – гурийски получилась хрустящей, растворяем соль в холодной воде (кипяченой или бутилированной), а если хотим, чтобы капуста была помягче – предварительно 5 минут капусту бланшируем, а в банке заливаем горячим рассолом. Всего потребуется около 3 литров воды.
Сверху на банку кладем гнет и ставим на в теплое место на широкое блюдо или поднос: следим за соком, который в процессе заквашивания может вылиться.
Готовую капусту через 4-6 дней переставляем в холодное место.
Кочаны капусты режем пополам, удаляем кочерыжки, затем нарезаем ломтями, как арбуз, или прорезаем каждую половинку не до конца «веером».
Перец и сельдерей рубим крупными кусками примерно одинакового размера. Чеснок чистим, чтобы он не перебил вкус, можно положить его целыми дольками.
Нарезанную капусту и все остальные подготовленные ингредиенты делим на 3 равные части. В стеклянную банку складываем часть капусты, кладем свеклу, слой перца и зелени, лавровый лист, затем дважды повторяем эту процедуру.
Чтобы капуста по – гурийски получилась хрустящей, растворяем соль в холодной воде (кипяченой или бутилированной), а если хотим, чтобы капуста была помягче – предварительно 5 минут капусту бланшируем, а в банке заливаем горячим рассолом. Всего потребуется около 3 литров воды.
Сверху на банку кладем гнет и ставим на в теплое место на широкое блюдо или поднос: следим за соком, который в процессе заквашивания может вылиться.
Готовую капусту через 4-6 дней переставляем в холодное место.