| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=26010 |
| Название: | Домашний сыр сулугуни |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Разные |
| Дата добавления рецепта: | 10.02.16 20:05:21 рецепт прочитали: 280 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Грузинская кухняСпособы приготовления Другое |
Ингредиенты:
молодой имеретинский сыр (3 – 5 дневной выдержки) – 1 кг
молоко (сыворотка, вода) – 3 л
соль - по вкусу
молоко (сыворотка, вода) – 3 л
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
В широкой кастрюле подогреваем молоко, сыворотку или воду до 70-80°С . Снимаем с огня.
Сыр нарезаем ломтями и кладем в молоко (сыворотку или воду). Сырную массу вымешиваем деревянной ложкой 7-8 минут, чтобы она стала пластичной и тягучей.
Сырную массу выкладываем на доску и формируем сулугуни: заворачиваем наружные края лепешки внутрь и снова расплющиваем лепешку. Эту процедуру повторяем несколько раз.
Затем левой рукой берем на край сыра, а правой рукой разглаживаем неровную поверхность, стремясь «загнать» её вниз, к левой руке и придавая сыру шарообразную форму. Затем сыр опускаем на 2 минуты в холодную воду – для придания формы и затвердевания.
Круглую форму посыпаем солью, кладем в неё готовый сыр и ставим в прохладное место. Уже спустя несколько часов сыр можно есть, но пока он слишком молодой. Домашний сулугуни вкуснее всего будет через 2-3 дня.
Сыр нарезаем ломтями и кладем в молоко (сыворотку или воду). Сырную массу вымешиваем деревянной ложкой 7-8 минут, чтобы она стала пластичной и тягучей.
Сырную массу выкладываем на доску и формируем сулугуни: заворачиваем наружные края лепешки внутрь и снова расплющиваем лепешку. Эту процедуру повторяем несколько раз.
Затем левой рукой берем на край сыра, а правой рукой разглаживаем неровную поверхность, стремясь «загнать» её вниз, к левой руке и придавая сыру шарообразную форму. Затем сыр опускаем на 2 минуты в холодную воду – для придания формы и затвердевания.
Круглую форму посыпаем солью, кладем в неё готовый сыр и ставим в прохладное место. Уже спустя несколько часов сыр можно есть, но пока он слишком молодой. Домашний сулугуни вкуснее всего будет через 2-3 дня.