| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=27551 |
| Название: | Сырный соус |
| Категория | Соусы и маринады / К рыбе |
| Дата добавления рецепта: | 03.04.16 19:30:20 рецепт прочитали: 259 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Смешивание Тёрка |
Ингредиенты:
сыр чеддер или пармезан (можно другой) - 120-130 г
молоко - 600 мл
сливочное масло - 40 г
мука - 40-50 г
тертый мускатный орех - 1/2 ч.л.
перец и соль - по вкусу
молоко - 600 мл
сливочное масло - 40 г
мука - 40-50 г
тертый мускатный орех - 1/2 ч.л.
перец и соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Налив молоко, ставим кастрюлю на средний огонь, кладем масло. Когда нагреется, быстро помешивая венчиком, чтобы избежать комков, засыпаем муку. Работаем венчиком, пока смесь не закипит.
Сразу уводим огонь на минимальный и продолжаем движения венчика, пока жидкость не станет действительно однородной - еще 4-5 минут.
Засыпаем заранее натертый (очень мелко!) сыр, приправляем перцем и солью, мускатным орехом и продолжаем смешивать до тех пор, пока расплавится сыр и соус станет полностью однородным, что займет еще примерно 5 минут.
Сразу уводим огонь на минимальный и продолжаем движения венчика, пока жидкость не станет действительно однородной - еще 4-5 минут.
Засыпаем заранее натертый (очень мелко!) сыр, приправляем перцем и солью, мускатным орехом и продолжаем смешивать до тех пор, пока расплавится сыр и соус станет полностью однородным, что займет еще примерно 5 минут.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Сырный соус обычно подается горячим. Остывая, он густеет.