| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2773 |
| Термин: | Буйабес |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Б |
| Дата добавления термина: | 02.02.11 08:15:59 термин прочитали: 490 |
Описание термина:
Французский рыбный суп родом из Нормандии, готовящийся на основе белого вина, 5-6 сортов рыбы (часто значительно больше), овощей, шафрана, пряностей, апельсиновой цедры. Часто в его приготовлении используют морепродукты. Буйабес не только очень сложен в приготовлении, но и считается одним из самых дорогих супов. Традиционно к нему подают чесночный соус «руй» и слегка поджаренный багет.