| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=28492 |
| Название: | Окрошка с рыбой и раками |
| Категория | Супы и бульоны / Холодные супы |
| Дата добавления рецепта: | 17.05.16 21:51:52 рецепт прочитали: 312 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Русская кухняСпособы приготовления Вареное Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
Ингредиенты:
белый квас - 1 л
рыба (судак, голец, форель) - 1 кг
раки - 5-6 шт.
огурцы - 2-3 шт.
небольшая луковица - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
зеленый лук - пучок
укроп - пучок
свежий хрен - небольшой пучок
соль и перец - по вкусу
рыба (судак, голец, форель) - 1 кг
раки - 5-6 шт.
огурцы - 2-3 шт.
небольшая луковица - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
зеленый лук - пучок
укроп - пучок
свежий хрен - небольшой пучок
соль и перец - по вкусу
Стадии приготовления:
Рыбу разделать на филе. Кости и головы залить 2-2,5 л холодной воды, добавить корень петрушки, лавровый лист, предварительно поджаренный лук, соль и черный перец горошком. Довести до кипения, убавить огонь до малого и варить 30 минут, тщательно снимая пену. Процедить. В полученном бульоне отварить до готовности филе рыбы. Остудить. Отдельно сварить раков.
Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена и нарезать небольшими ломтиками. Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Хрен натереть. Смешать все вместе и залить холодным рыбным бульоном. Добавить квас, отваренное рыбное филе и очищенные раковые шейки. По желанию можно добавить немного готовой горчицы.
Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена и нарезать небольшими ломтиками. Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Хрен натереть. Смешать все вместе и залить холодным рыбным бульоном. Добавить квас, отваренное рыбное филе и очищенные раковые шейки. По желанию можно добавить немного готовой горчицы.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Перед подачей заправить окрошку сметаной и добавить в него пару кубиков льда.