| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=30054 |
| Термин: | Млечник бурый |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / М |
| Дата добавления термина: | 04.09.16 11:37:38 термин прочитали: 275 |
Описание термина:
Млечник бурый (лат. Lactarius lignyotus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Условно-съедобен.
Шляпка млечника бурого:
Диаметром 3-7 см, на ранних стадиях — подушковидной формы с аккуратно подвернутыми краями, затем постепенно раскрывается, обыкновенно сохраняя центральный выступ (нередко — заостренный); в старости может приобретать трудноописуемую воронковидно-полувыпуклую форму с волнистыми краями. Цвет — буро-коричневый, насыщенный, поверхность сухая, бархатистая. Мякоть шляпки белая, относительно тонкая, ломкая, с не слишком обильным млечным соком белого цвета. Сок неедкий, на воздухе постепенно желтеет.
Пластинки:
Относительно частые и широкие, нисходящие по ножке, белые или желтоватые, лишь у перестоявших грибов приобретают охряный цвет. При повреждении розовеют.
Споровый порошок:
Желтый.
Ножка млечника бурого:
Относительно длинная (высота 4-8 см, толщина 0,5-1 см), цилиндрическая, нередко изогнутая, цельная, цвета шляпки. Поверхность, как и у шляпки, бархатистая, мякоть жесткая.
Распространение:
Млечник бурый растет с середины июля до конца сентября в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу, видимо, с елью, реже — с сосной. Встречается нечасто, больших скоплений не образует.
Сходные виды:
В качестве двойника бурого древесинного млечника литература указывает на Lactarius picinus, который крупнее и острее. По отношению к млечнику буроватому (Lactarius fuliginosus), сходство носит чисто формальный характер. В любом случае, Lactarius lignyotus выглядит весьма характерно со своей непропорционально маленькой бархаристой шляпкой и низбегающими контрастными пластинками, делающими его похожим на какой-то гигрофор.
Съедобность:
Как и все негорькие младшие млечники, Lactarius lignyotus формально съедобен, но успехом не пользуется. Да и поди его еще найди.
Шляпка млечника бурого:
Диаметром 3-7 см, на ранних стадиях — подушковидной формы с аккуратно подвернутыми краями, затем постепенно раскрывается, обыкновенно сохраняя центральный выступ (нередко — заостренный); в старости может приобретать трудноописуемую воронковидно-полувыпуклую форму с волнистыми краями. Цвет — буро-коричневый, насыщенный, поверхность сухая, бархатистая. Мякоть шляпки белая, относительно тонкая, ломкая, с не слишком обильным млечным соком белого цвета. Сок неедкий, на воздухе постепенно желтеет.
Пластинки:
Относительно частые и широкие, нисходящие по ножке, белые или желтоватые, лишь у перестоявших грибов приобретают охряный цвет. При повреждении розовеют.
Споровый порошок:
Желтый.
Ножка млечника бурого:
Относительно длинная (высота 4-8 см, толщина 0,5-1 см), цилиндрическая, нередко изогнутая, цельная, цвета шляпки. Поверхность, как и у шляпки, бархатистая, мякоть жесткая.
Распространение:
Млечник бурый растет с середины июля до конца сентября в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу, видимо, с елью, реже — с сосной. Встречается нечасто, больших скоплений не образует.
Сходные виды:
В качестве двойника бурого древесинного млечника литература указывает на Lactarius picinus, который крупнее и острее. По отношению к млечнику буроватому (Lactarius fuliginosus), сходство носит чисто формальный характер. В любом случае, Lactarius lignyotus выглядит весьма характерно со своей непропорционально маленькой бархаристой шляпкой и низбегающими контрастными пластинками, делающими его похожим на какой-то гигрофор.
Съедобность:
Как и все негорькие младшие млечники, Lactarius lignyotus формально съедобен, но успехом не пользуется. Да и поди его еще найди.