| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=30146 |
| Термин: | Паутинник багряный |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / П |
| Дата добавления термина: | 06.09.16 08:21:44 термин прочитали: 251 |
Описание термина:
Паутинник багряный (Cortinarius purpurascens) – гриб, который по некоторым источникам относится к съедобным, принадлежит к роду Паутинников, семейству Паутинниковых. Основным синонимом его названия считается французский термин Cortinarius purpurascens.
Внешнее описание
Плодовое тело паутинника багряного состоит из ножки длиной от 6 до 8 см и шляпки, диаметр которой составляет до 15 см. Изначально шляпка имеет выпуклую форму, но у созревающих грибов становится распростёртой, клейкой на ощупь и плоской. Мякоть шляпки характеризуется своей волокнистостью, а цвет самой шляпки может варьироваться от оливково-бурого до красновато-коричневого, причём в центральной части цвет немного темнее. При высушивании мякоти шляпка перестаёт блестеть.
Грибная мякоть характеризуется голубоватым оттенком, но при механическом воздействии и разрезании приобретает пурпурный цвет. Вкуса у мякоти этого гриба, как такового, нет, а вот аромат – приятный.
Обхват ножки гриба варьируется в пределах 1-1.2 см, по своей структуре ножка очень плотная, у основания приобретает клубневидновздутую форму. Основной цвет ножки гриба – фиолетовый.
Гименофор располагается на внутренней поверхности шляпки, и состоит из приросших к ножке зубцом пластинки, изначально имеющие фиолетовый цвет, но постепенно становящиеся ржаво-коричневыми либо буроватыми. В пластинках содержится споровый порошок ржаво-бурого цвета, состоящий из миндалевидных спор, покрытых бородавками.
Сезон и местообитание
Активное плодоношение паутинника багряного приходится на осенний период. Гриб этого вида можно встретить в смешанных, лиственных или хвойных лесах, в основном, в конце августа и на протяжении сентября.
Съедобность
Информация о том, съедобен ли паутинник багряный, является противоречивой. В одних источниках говорится, что данный вид грибов разрешено употреблять в пищу, в других же обозначено, что плодовые тела данного гриба не годятся для еды, поскольку обладают низкими вкусовыми качествами. Условно паутинник багряный можно назвать съедобным, в основном его употребляют в пищу солёным либо замаринованным. Пищевые свойства вида изучены мало.
Сходные виды и отличия от них
Багряный паутинник по своим внешним характеристикам сходен с некоторыми другими разновидностями паутинников. Основными отличительными особенностями вида становится тот факт, что мякоть описываемого гриба при механическом воздействии (надавливании) изменяет свой цвет на ярко-пурпурный.
Внешнее описание
Плодовое тело паутинника багряного состоит из ножки длиной от 6 до 8 см и шляпки, диаметр которой составляет до 15 см. Изначально шляпка имеет выпуклую форму, но у созревающих грибов становится распростёртой, клейкой на ощупь и плоской. Мякоть шляпки характеризуется своей волокнистостью, а цвет самой шляпки может варьироваться от оливково-бурого до красновато-коричневого, причём в центральной части цвет немного темнее. При высушивании мякоти шляпка перестаёт блестеть.
Грибная мякоть характеризуется голубоватым оттенком, но при механическом воздействии и разрезании приобретает пурпурный цвет. Вкуса у мякоти этого гриба, как такового, нет, а вот аромат – приятный.
Обхват ножки гриба варьируется в пределах 1-1.2 см, по своей структуре ножка очень плотная, у основания приобретает клубневидновздутую форму. Основной цвет ножки гриба – фиолетовый.
Гименофор располагается на внутренней поверхности шляпки, и состоит из приросших к ножке зубцом пластинки, изначально имеющие фиолетовый цвет, но постепенно становящиеся ржаво-коричневыми либо буроватыми. В пластинках содержится споровый порошок ржаво-бурого цвета, состоящий из миндалевидных спор, покрытых бородавками.
Сезон и местообитание
Активное плодоношение паутинника багряного приходится на осенний период. Гриб этого вида можно встретить в смешанных, лиственных или хвойных лесах, в основном, в конце августа и на протяжении сентября.
Съедобность
Информация о том, съедобен ли паутинник багряный, является противоречивой. В одних источниках говорится, что данный вид грибов разрешено употреблять в пищу, в других же обозначено, что плодовые тела данного гриба не годятся для еды, поскольку обладают низкими вкусовыми качествами. Условно паутинник багряный можно назвать съедобным, в основном его употребляют в пищу солёным либо замаринованным. Пищевые свойства вида изучены мало.
Сходные виды и отличия от них
Багряный паутинник по своим внешним характеристикам сходен с некоторыми другими разновидностями паутинников. Основными отличительными особенностями вида становится тот факт, что мякоть описываемого гриба при механическом воздействии (надавливании) изменяет свой цвет на ярко-пурпурный.