| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=30173 |
| Термин: | Рядовка украшенная |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Р |
| Дата добавления термина: | 06.09.16 16:21:47 термин прочитали: 270 |
Описание термина:
Рядовка украшенная (Tricholomopsis decora) – съедобный гриб из семейства Трихоломовых, принадлежит к роду Рядовок.
Внешнее описание
Споровый порошок у рядовок украшенных характеризуется белым цветом, а плодовое тело – классическое, состоит из ножки и шляпки. Мякоть гриба чаще всего обладает желтоватым цветом, заметно волокнистая, имеет характерный древесный аромат и горчащий привкус. Красивые рядовки имеют пластинчатый гименофор, элементы которого характеризуются наличием выемок, которыми они срастаются с поверхностью ножки. Цвет у пластинок этого гриба – жёлтый или жёлто-охряные, а сами они имеют извилистую форму. Пластинки расположены часто, узкие.
Выпуклая шляпка характеризуется желтоватым цветом, покрыта хорошо заметными тёмными волосинками. В диаметре она составляет 6-8 см, у молодых плодовых тел часто имеет подвёрнутые края, а у созревших грибов приобретает округло-колокольчатую форму, характеризуясь уплощённой (часто – вдавленной) верхушкой. Края у шляпки – неровные, а вся её поверхность покрыта острыми чешуйками. По цвету она может быть жёлтой, серовато-жёлтой, с более тёмной центральной частью и светлыми краями. Чешуйки, покрывающие её, немного темнее от остальной поверхности, могут быть по цвету оливково-бурыми или буровато-коричневыми.
Ножка рядовки украшенной внутри – пустая, имеет пурпурный (или пурпурный с жёлтым оттенком) цвет поверхности. Её длина варьируется в пределах 4-5 см, а толщина составляет 0.5-1 см. Характерными признаками ножки у рядовок украшенных является небольшое утолщение около основания, изогнутая форма, волокнистая поверхность (покрытая мелкими чешуйками), пустоты внутри. Цвет у ножки описываемого гриба – чаще жёлто-бурый, но может быть и серно-жёлтым.
Сезон и местообитание гриба
Украшенные рядовки чаще всего встречаются в смешанных или хвойных лесах, где растут сосны. Предпочитают расти на подгнивающей древесине хвойных пород деревьев (чаще это – сосны, иногда – ели). Увидеть рядовку украшенную также можно на пнях. Этот гриб растёт в составе небольших групп, встречается нечасто. Наиболее активное его плодоношение приходится на период с августа по вторую декаду октября. Массовый урожай грибов этого вида собирают, начиная с середины августа и до второй половины сентября.
Съедобность
Рядовка украшенная (Tricholomopsis decora) – условно-съедобный гриб, обладающий низким качеством. Его мякоть очень горькая, что обуславливает неприязнь многих гурманов к этому виду рядовок. Собственно, из-за прогорклой мякоти некоторые микологи причисляют украшенную рядовку к категории несъедобных грибов. Употреблять в пищу можно свежим, но после предварительного отваривания на протяжении 15 минут. Грибной отвар лучше сливать.
Внешнее описание
Споровый порошок у рядовок украшенных характеризуется белым цветом, а плодовое тело – классическое, состоит из ножки и шляпки. Мякоть гриба чаще всего обладает желтоватым цветом, заметно волокнистая, имеет характерный древесный аромат и горчащий привкус. Красивые рядовки имеют пластинчатый гименофор, элементы которого характеризуются наличием выемок, которыми они срастаются с поверхностью ножки. Цвет у пластинок этого гриба – жёлтый или жёлто-охряные, а сами они имеют извилистую форму. Пластинки расположены часто, узкие.
Выпуклая шляпка характеризуется желтоватым цветом, покрыта хорошо заметными тёмными волосинками. В диаметре она составляет 6-8 см, у молодых плодовых тел часто имеет подвёрнутые края, а у созревших грибов приобретает округло-колокольчатую форму, характеризуясь уплощённой (часто – вдавленной) верхушкой. Края у шляпки – неровные, а вся её поверхность покрыта острыми чешуйками. По цвету она может быть жёлтой, серовато-жёлтой, с более тёмной центральной частью и светлыми краями. Чешуйки, покрывающие её, немного темнее от остальной поверхности, могут быть по цвету оливково-бурыми или буровато-коричневыми.
Ножка рядовки украшенной внутри – пустая, имеет пурпурный (или пурпурный с жёлтым оттенком) цвет поверхности. Её длина варьируется в пределах 4-5 см, а толщина составляет 0.5-1 см. Характерными признаками ножки у рядовок украшенных является небольшое утолщение около основания, изогнутая форма, волокнистая поверхность (покрытая мелкими чешуйками), пустоты внутри. Цвет у ножки описываемого гриба – чаще жёлто-бурый, но может быть и серно-жёлтым.
Сезон и местообитание гриба
Украшенные рядовки чаще всего встречаются в смешанных или хвойных лесах, где растут сосны. Предпочитают расти на подгнивающей древесине хвойных пород деревьев (чаще это – сосны, иногда – ели). Увидеть рядовку украшенную также можно на пнях. Этот гриб растёт в составе небольших групп, встречается нечасто. Наиболее активное его плодоношение приходится на период с августа по вторую декаду октября. Массовый урожай грибов этого вида собирают, начиная с середины августа и до второй половины сентября.
Съедобность
Рядовка украшенная (Tricholomopsis decora) – условно-съедобный гриб, обладающий низким качеством. Его мякоть очень горькая, что обуславливает неприязнь многих гурманов к этому виду рядовок. Собственно, из-за прогорклой мякоти некоторые микологи причисляют украшенную рядовку к категории несъедобных грибов. Употреблять в пищу можно свежим, но после предварительного отваривания на протяжении 15 минут. Грибной отвар лучше сливать.