| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=32362 |
| Название: | Классический соус "Тартар" |
| Категория | Соусы и маринады / Разные |
| Дата добавления рецепта: | 02.11.16 20:35:50 рецепт прочитали: 284 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Французская кухняСпособы приготовления Вареное Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
Ингредиенты:
растительное масло - 120 мл,
яйца - 4 шт.,
оливки - 5-6 шт.,
каперсы - 3-4 шт.,
огурцы маринованные - 2 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
сок лимона - 1 ч. л.,
горчица - 1/2 ч. л.,
соль - по вкусу
яйца - 4 шт.,
оливки - 5-6 шт.,
каперсы - 3-4 шт.,
огурцы маринованные - 2 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
сок лимона - 1 ч. л.,
горчица - 1/2 ч. л.,
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Сваренные вкрутую желтки (2 шт.) соедините с сырыми (2 шт.), добавьте к ним горчицу, соль, перец и аккуратно выдавите лимонный сок, чтобы в соус тартар не попали семечки. Разотрите массу вилкой, пока отварные желтки не превратятся в однородную кашицу. Затем немного взбейте получившуюся массу. Не переставая взбивать, введите тонкой струйкой к желткам растительное масло. Взбивайте соус, пока он не загустеет и не станет кремовым. Мелко нарубите огурцы, оливки, каперсы и чеснок. Хорошенько смешайте соус с добавками и дайте ему постоять 15-20 минут, чтобы ароматы добавок соединились и насытили соус. Готовый соус можно хранить в холодильнике 4-5 дней, и на второй-третий день он станет еще вкуснее.