Ложка.su
Автор термина:
Лида1949       |       Copyright © Lozhka.su
Постоянная ссылка на термин http://www.lozhka.su/recipe.php?id=3809
Термин: Сливки
Категория КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С
Дата добавления термина: 05.02.12 19:43:53   термин прочитали: 933
Описание термина:
Сливки представляют собой продукт повышенной жирности, полученный из молока в особых машинах - сепараторах. Сливки пастеризуют. В зависимости от жирности их делят на 10, 20, 35%, 40% жирности. Готовят также и сухие сливки.

Сливки употребляют непосредственно в пищу, добавляют в кофе, какао и некоторые другие горячие напитки, а также сладкие блюда. Сливки высокой жирности хорошо взбиваются, поэтому их чаще всего применяют для приготовления сладких блюд и взбитая пена более устойчивая.
Они содержат также 3,5 % белков, 4,3 % углеводов, минеральные соли и витамины(A, E, B1, B2, C, PP и др).