| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=40347 |
| Термин: | Шпроты |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ш |
| Дата добавления термина: | 18.01.18 20:16:14 термин прочитали: 239 |
Стадии приготовления:
Миниатюрные, ароматные и очень вкусные, буквально золотистого оттенка рыбки - шпроты. Виды их бывают разными, даже новозеландские есть, но самые известные — балтийские!
Последние — классическое содержимое баночки одноименных консервов.
Еще изготавливают шпроты из салаки, тюльки и молодняка сельди, и не только. Иногда производитель указывает, из чего именно сделаны шпроты.
Высшим качеством считается, если шпроты после копчения консервируют лишь в оливковом масле. Оно, кстати, может стать отличной добавкой в салатный соус, им можно полить картошечку отварную.
Шпроты едят как закуску. Кладут этих рыбок на бутерброды. Готовят с ними начинку в пирожки и салаты. В салатах с ними отменно сочетаются картофель и соленые огурцы.
А если размять шпроты с натертым отварным яйцом и обжаренным до золотистого цвета репчатым лучком — получится шпротный паштет домашний!
Шпротный паштет в виде консервов, но чисто из рыбы, продают в магазинах.
Что до рыбки цельной, то каждая ее штучка в консервах, неважно, в жестяной они банке или в стеклянной, должна быть неповрежденной. Укладывают шпроты ровно и плотно, так что если встряхнуть тару — внутри не должно сильно булькать!
Качество шпрот обещает быть выше, если производитель их находится там же, где их ловят, из чего следует, что сырье поступает к нему не замороженным.
Летний шпрот жирнее, потому что тепло, и рыбка малоподвижна. При копчении у таких шпрот трескается спинка, и их укладывают в тару брюшком вверх.
Зимние шпроты не такие жирные на вкус, а еще их укладывают вверх спинкой.
Шпротам даже, случается, устанавливают памятники. Есть такой и в Калининградской области, в городе Мамоново. Разумеется — в виде открытой банки шпрот.
Последние — классическое содержимое баночки одноименных консервов.
Еще изготавливают шпроты из салаки, тюльки и молодняка сельди, и не только. Иногда производитель указывает, из чего именно сделаны шпроты.
Высшим качеством считается, если шпроты после копчения консервируют лишь в оливковом масле. Оно, кстати, может стать отличной добавкой в салатный соус, им можно полить картошечку отварную.
Шпроты едят как закуску. Кладут этих рыбок на бутерброды. Готовят с ними начинку в пирожки и салаты. В салатах с ними отменно сочетаются картофель и соленые огурцы.
А если размять шпроты с натертым отварным яйцом и обжаренным до золотистого цвета репчатым лучком — получится шпротный паштет домашний!
Шпротный паштет в виде консервов, но чисто из рыбы, продают в магазинах.
Что до рыбки цельной, то каждая ее штучка в консервах, неважно, в жестяной они банке или в стеклянной, должна быть неповрежденной. Укладывают шпроты ровно и плотно, так что если встряхнуть тару — внутри не должно сильно булькать!
Качество шпрот обещает быть выше, если производитель их находится там же, где их ловят, из чего следует, что сырье поступает к нему не замороженным.
Летний шпрот жирнее, потому что тепло, и рыбка малоподвижна. При копчении у таких шпрот трескается спинка, и их укладывают в тару брюшком вверх.
Зимние шпроты не такие жирные на вкус, а еще их укладывают вверх спинкой.
Шпротам даже, случается, устанавливают памятники. Есть такой и в Калининградской области, в городе Мамоново. Разумеется — в виде открытой банки шпрот.