| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=40379 |
| Название: | Соус бешамель с сыром |
| Категория | Соусы и маринады / Разные |
| Дата добавления рецепта: | 21.01.18 21:34:27 рецепт прочитали: 202 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обед На ужин На праздникСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
молоко — 500 мл
масло сливочное — 65 г
мука — 3 ст.л.
мускатный орех — по предпочтению
сыр — 180-220 г
соль и белый перец - по вкусу
масло сливочное — 65 г
мука — 3 ст.л.
мускатный орех — по предпочтению
сыр — 180-220 г
соль и белый перец - по вкусу
Стадии приготовления:
Достать сливочное масло из холодильника, настругать на тёрке или нарезать на мелкие квадратики, чтобы оно быстро распустилось на сковородке. Важно! При тепловой обработке не допускать изменение цвета.
После соблюдая очередность технологического процесса всыпать муку и натертый мускатный орех. Не прекращая обжаривание, постоянно все перемешивать в течение двух минут.
По истечение этого времени влить в сливочно-мучную поджарку малыми порциями холодное молоко, не прекращая помешивание. Если образовались комочки, то следует пробить через блендер, а потом добавить оставшееся молоко и довести до загустения нужной консистенции.
Затем всыпать натертый сыр и проваривать до полного его расплавления. В конце заправить на свой вкус солью и белым молотым перцем.
После соблюдая очередность технологического процесса всыпать муку и натертый мускатный орех. Не прекращая обжаривание, постоянно все перемешивать в течение двух минут.
По истечение этого времени влить в сливочно-мучную поджарку малыми порциями холодное молоко, не прекращая помешивание. Если образовались комочки, то следует пробить через блендер, а потом добавить оставшееся молоко и довести до загустения нужной консистенции.
Затем всыпать натертый сыр и проваривать до полного его расплавления. В конце заправить на свой вкус солью и белым молотым перцем.