| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=6089 |
| Название: | Стейк говяжий с грибами и мадерой |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины |
| Кол-во порций блюда: | 4 |
| Дата добавления рецепта: | 23.12.12 10:12:22 рецепт прочитали: 381 |
| Общее время приготовления: | 20 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникНациональная кухня Американская кухняПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 День Св. Валентина - 14.02 23 февраля 8 мартаСпособы приготовления Жареное |
Ингредиенты:
Мадера - 1/2 стакана
Говядина - 700 г
Лук-шалот - 1 штука
Грибы свежие - 100 г
Вода - 3/4 стакана
Крахмал кукурузный (маисовый) - 1 чайная ложка
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Говядина - 700 г
Лук-шалот - 1 штука
Грибы свежие - 100 г
Вода - 3/4 стакана
Крахмал кукурузный (маисовый) - 1 чайная ложка
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Стадии приготовления:
Посыпать стейки солью и перцем по вкусу.
Разогреть 1 столовую ложку масла в тяжелой большой сковороде и, когда зашипит, отправить туда мясо. Жарить на среднем огне 5–9 минут, перевернув 1 раз.
Готовые стейки выложить на тарелки и, прикрыв фольгой, оставить на несколько минут.
В ту же сковороду налить 1 ложку масла и пассеровать в нем мелко нарезанный лук-шалот 3–4 минуты. Добавить к луку мадеру, четверть чайной ложки соли, шепотку черного перца и готовить еще 2 минуты, быстро помешивая. Всыпать 1 ложку кукурузного крахмала и нарезанные грибы и, продолжая активно перемешивать, дождаться, когда соус загустеет. На это уйдет примерно 1 минута.
Подавать стейки, полив их соусом.
Разогреть 1 столовую ложку масла в тяжелой большой сковороде и, когда зашипит, отправить туда мясо. Жарить на среднем огне 5–9 минут, перевернув 1 раз.
Готовые стейки выложить на тарелки и, прикрыв фольгой, оставить на несколько минут.
В ту же сковороду налить 1 ложку масла и пассеровать в нем мелко нарезанный лук-шалот 3–4 минуты. Добавить к луку мадеру, четверть чайной ложки соли, шепотку черного перца и готовить еще 2 минуты, быстро помешивая. Всыпать 1 ложку кукурузного крахмала и нарезанные грибы и, продолжая активно перемешивать, дождаться, когда соус загустеет. На это уйдет примерно 1 минута.
Подавать стейки, полив их соусом.