| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=9470 |
| Название: | Мятное мороженое |
| Категория | Десерты / Мороженое |
| Кол-во порций блюда: | 4 |
| Дата добавления рецепта: | 27.01.13 05:46:09 рецепт прочитали: 443 |
| Калорийность блюда: | 363 ккал. |
| Общее время приготовления: | 120 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Блендер Вареное Охлажденное в холодильнике или морозилке |
Ингредиенты:
вино белое сухое – 2 ст. л.
вода – 100 мл
желтки яичные – 3 шт.
мяты - 100 г
сахар – 100 г
желатина - 30 г
сливок - 300 мл
вода – 100 мл
желтки яичные – 3 шт.
мяты - 100 г
сахар – 100 г
желатина - 30 г
сливок - 300 мл
Стадии приготовления:
1. Сварить сахарный сироп. Для этого развести сахар в воде и довести до кипения. Добавить мяту и варить 2 мин. Снять с огня и взбить в блендере до состояния жидкого пюре. Протереть мятное пюре через сито.
2. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, смешать его с мятным пюре, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.
3. Растереть в огнеупорной миске яичные желтки с сахаром. Поставить миску в сотейник, наполненный кипящей водой, и держать на огне, постоянно взбивая венчиком, пока желтки не загустеют.
4. Снять желтки с огня и переставить в посуду со льдом. Влить вино и продолжать взбивать 5-7 мин., до появления пены по краям миски.
5. Миксером взбить сливки, не добавляя сахар, в густую пену. Соединить мятное пюре с взбитыми желтками и сливками, перемешать, разложить по формочкам и поставить замораживаться на 5 часов.
2. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, смешать его с мятным пюре, поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня.
3. Растереть в огнеупорной миске яичные желтки с сахаром. Поставить миску в сотейник, наполненный кипящей водой, и держать на огне, постоянно взбивая венчиком, пока желтки не загустеют.
4. Снять желтки с огня и переставить в посуду со льдом. Влить вино и продолжать взбивать 5-7 мин., до появления пены по краям миски.
5. Миксером взбить сливки, не добавляя сахар, в густую пену. Соединить мятное пюре с взбитыми желтками и сливками, перемешать, разложить по формочкам и поставить замораживаться на 5 часов.