Каталог рецептов



























 Спонсоры этой страницы:      

http://iv-trikotage.ru/shop/sorochki/ купить ночные сорочки и пижамы иваново.

   
Название:

Хачапури кахетинские жареные

Категория: Выпечка / Изделия из теста
Калорийность блюда: очень высокая
Кол-во порций блюда: 6
Общее время приготовления: от 90 до 120 мин.
Специальные характеристики блюда: Национальная кухня
   Грузинская кухня
Способы приготовления
   Жареное
   Охлажденное в холодильнике или морозилке

Дата добавления рецепта: 28.07.13 14:37:45
Рецепт прочитали: 3 / 24 / 909
За рецепт выдано: 1
Ингредиенты:
Для теста
• 125 гр мягкого маргарина (достать его заранее из холодильника)
• 500-600 гр муки (3-4 стакана) – муку нужно просеить
• 1 стакан мацони или натурального йогурта (250 гр)
• 1 ч.л. соды
• 1 Щепотка соли

Для начинки
• 300 г сулугуни (даже если солёный – не вымачивать)
• 300 г творога (плотного сухого)
• 1 ст. ложка топлёного масла
• 1 яйцо

Для жарки традиционно берётся топлёное масло - 150-200 г
Описание процесса приготовления:
Тесто
Маргарин + щепотка соли соединить с 1 стаканом муки - грузинки делают всё это руками, я рублю ножом как для слоёного теста. Следующим вливают мацони, и перемешав с маргарином, постепенно вмешивают муку, просеенную с содой. Муку добавлять в тесто пока оно не станет отлипать от рук, но оно должно быть мягким.

Начинка
Сулугуни натереть на крупной тёрке, вилкой размять прямо поверх сулугуни творог, и сверху покрошить на мелкие кусочки 1 ст. ложку топлёного масла. Дать ему растаять, а в это время быстро взбить яйцо со щепоткрй соли в пиалке и хорошо перемешать со всей начинкой.

* * * *

Готовое тесто разделить на 6 порций, и начинку тоже, слепив из неё 6 шариков. Каждую порцию теста раскатать скалкой до получения лепёшки и, положив в середину шарик начинки, собрать тесто в «узелок». Затем залепить и расправить складочки узелка, перевернуть заготовку вниз «узелком» и так уложить на дощечку, посыпанную мукой, все 6 заготовок.
Убрать их на холод на 2 часа, накрыв, чтобы тесто не высохло.

Доставать заготовки из холодильника, раскатывать по одной до размера сковородки (диаметром 24 см), и наколоть каждый хачапури вилкой. Жарить в достаточном количестве топлёного масла немного разогретого на медленном огне. Красивый золотистый цвет – сигнал к тому, что хачапури готовы. После каждого хачапури сковородку нужно протереть бумагой.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
Такие хачапури хороши именно горячими, поэтому их подают в качестве горячей закуски на обед или ужин с любой зеленью, в ожидании основного блюда.
Или просто к чаю, дождливым утром или вечером на даче, например.
Комментарий автора:
Из сковородки хачапури выкладываем в большую кастрюлю с крышкой, чтобы они не остыли. Под крышку кладем бумажные полотенца, чтобы наши горячие хачапури на запотели. Если они остались на следующий день, хачапури легко можно разогреть с обеих сторон на сковороде без добавления масла – его в них достаточно.
 


  ВНИМАНИЕ! Чтобы иметь возможность комментировать чужие рецепты, Вам необходимо зайти на сайт.



  Этот рецепт пока не содержит комментариев. Если вы решите написать комментарий, то ваш комментарий будет первым!