Автор термина:



zona
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Черный рис
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ч
Дата добавления термина:	27.11.13 13:04:06
Термин прочитали:	3 / 369
За термин выдано:	1

Дикий рис практически единственная зерновая культура, являющаяся уроженцем Северной Америки. Сорта дикого риса, культивируемые в других местах, более плотные и тяжелые, чем естественно растущее растение, и их чаще используют в составе смесей с обычным рисом. Коммер­ческие сорта требуют более длительного приготовления, по крайней мере 45-60 минут. Естественно, растущий ди­кий рис варится от 25 до 35 минут. Он имеет более мягкую структуру и традиционно используется в районах его про­изводства — штате Миннесота и в Канаде. Купить его в дру­гих местах и тем более странах практически невозможно. Дикий рис можно использовать в различных блюдах: в салатах, супах, горячих и холодных закусках, в начинках и даже десертах. В сочетании с пропаренным длиннозерным рисом он великолепен как гарнир к рыбе. Калифорнийцы часто пользуются таким оригинальным способом: заливают рис кипящей водой, закрывают крышкой и выдерживают го минут, затем воду сливают. Повторяют эту процедуру трижды, добавляя соль в самый последний раз. Едят такую кашу обычно со сливочным маслом, а любители добавляют в нее миндаль, мелко нарезанные грибы и лук-шалот. Дикий рис также традиционно подают с дичью или озер­ной рыбой. Готовят его и с сушеными ягодами — иргой, земляникой, черникой, клюквой, кленовым сахаром и сиропом. Для гарнира, например к индейке, рис можно приготовить на бульоне из потрохов, а в конце добавить к нему горсть сушеной клюквы, каплю кленового сиропа и щепотку шалфея.

Этот термин создан по материалам: bake.cake
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су