Автор рецепта:



nobrow
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Блендер    Жареное    Тушеное
Дата добавления рецепта:	15.12.14 19:14:27
Рецепт прочитали:	2 / 8 / 648
За рецепт выдано:	0

куриная печень - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
сливочное масло - 75 г
оливковое масло - 20 мл
сливки питьевые 10 % - 200 мл
гранатовый сок - 250 мл
желатин - 10 г
коньяк - 50 мл
сахар - 1 щепотка
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу

Печень хорошо промойте, освободите от пленок и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Почистите лук и нарежьте кольцами или полукольцами. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте оливковое масло и лук. Обжарьте лук до мягкого состояния. Затем добавьте печень и обжарьте 5 минут до легкой корочки на печени. Влейте коньяк, тушите пока не выпарится алкоголь, примерно 2-3 минуты. Добавьте сливки, дайте массе закипеть и потомите еще несколько минут. Затем добавьте соль, сахар и черный перец. Снимите с огня и дайте печени слегка остыть. Выложите всю массу в чашу блендера. Измельчите до однородности. Переложите паштет в форму и разровняйте поверхность. В желатин добавьте 3-4 ст. л. гранатового сока. Дайте желатину набухнуть. В сотейнике соедините оставшийся гранатовый сок и набухший желатин. Прогрейте, пока желатин полностью растворится. Желе слегка остудите. На паштет аккуратно вылейте желе. Украсьте паштет зернами граната и отправьте в холодильник до полного застывания желе.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подавайте паштет со свежим хлебом, тостами или хлебцами.

Этот рецепт создан по материалам: Гастрономъ
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су