Каталог рецептов



























 Спонсоры этой страницы:      

« следующий рецепт                              предыдущий рецепт»
   
Название:

Торт Трюфель

Категория: Десерты / Торты
Специальные характеристики блюда: Праздничная кухня
   День рождения | Юбилей
   День Св. Валентина - 14.02
   23 февраля
   8 марта
   9 мая - день Победы
   1 сентября
Способы приготовления
   Вареное
   Духовка
   Замешивание (тесто)
   Миксер
   Охлажденное в холодильнике или морозилке
   Смешивание
   Тёрка

Дата добавления рецепта: 08.07.16 18:16:51
Рецепт прочитали: 1 / 3 / 263
За рецепт выдано: 1
Торт Трюфель
Ингредиенты:
горький шоколад (70%) – 140 г
сливочное масло – 140 г
растворимый кофе – 2 ч. л.
мука – 100 г
сода – ¼ ч. л.
темный сахар – 300 г
какао-порошок – 1½ ст. л.
яйцо – 2 шт.
сливки жирностью 35% - 3 ст. л.

Для крема:
белый шоколад – 50 г
сливки жирностью 35% - 100 мл

Для глазури:
горький шоколад (70%) – 50 г
темный сахар – 1 ч. л.
сливки жирностью 35% - 100 мл
Описание процесса приготовления:
Масло нарезаем небольшими кубиками, шоколад ломаем маленькими кусочками. Растворимый кофе разводим в 50 мл горячей воды. Масло и шоколад кладем в сотейник, вливаем кофе. Ставим на средний огонь и готовим, помешивая, пока смесь в сотейнике не станет однородной. Сразу же снимаем с огня (очень важно не передержать смесь на огне).
Муку с какао–порошком и содой просеиваем в большую миску, добавляем сахар и перемешиваем.
Яйца взбиваем венчиком. Не прекращая взбивать, вливаем сливки. Получившуюся смесь добавляем в миску с мукой и перемешиваем до однородности.
В миску аккуратно вливаем растопленный шоколад с маслом. Осторожно перемешиваем деревянной лопаткой.
Сливочным маслом смазываем прямоугольную форму для выпечки и застилаем её пергаментом. Вливаем в неё получившееся тесто и ставим на 1,5 часа в разогретую до 160°С духовку. Вынимаем из духовки, остужаем в форме. Затем аккуратно достаем торт, заворачиваем его в пергамент и ставим на ночь в холодильник.
Охлажденный бисквит на следующий день режем на 3 горизонтальных коржа, накрываем полотенцем и отставляем.
Белый шоколад натираем на терке. Сливки доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Добавляем шоколад, перемешиваем. Вливаем 1 столовую ложку кипящей воды. Перемешиваем до получения однородной смеси. Охлаждаем до комнатной температуры, затем помещаем на 1 час в холодильник.
Шоколадную смесь взбиваем 2 минуты миксером.
Получившийся крем делим на 2 части. Смазываем два коржа, помещаем их друг на друга и накрываем третьим коржом.
Готовим глазурь. На терке натираем горький шоколад.
Сливки с сахаром доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем 1 столовую ложку кипящей воды и тертый шоколад. Размешиваем до полного растворения шоколада.
Рабочую поверхность застилаем листом пергамента, ставим на него решетку. Помещаем на неё торт. Верх и бока торта промазываем половиной шоколадной глазури. Даем немного застыть и промазываем вторым слоем.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
Торт «Трюфель» присыпаем просеянным порошком какао и подаем к столу.
Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су
 


  ВНИМАНИЕ! Чтобы иметь возможность комментировать чужие рецепты, Вам необходимо зайти на сайт.



  Этот рецепт пока не содержит комментариев. Если вы решите написать комментарий, то ваш комментарий будет первым!