Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Термин: | Шалфей мускатный |
| Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ш |
| Дата добавления термина: | 31.08.16 16:24:02 |
| Термин прочитали: |
3 / 265
|
| За термин выдано: | 1 
|
Описание термина:
Из обширного рода шалфей ( Salvia), насчитывающего 700 видов, многие представляют собой эфирномасличные и лекарственные растения (отсюда название рода; лат. salvare означает лечить). В СНГ произрастают 84 вида шалфея и из дикорастущих видов только шалфей мускатный введен в культуру как эфиронос, дающий ценное масло, используемое в парфюмерии и медицине. Шалфей мускатный имеет обширный ареал, охватывающий все Средиземноморье, Малую Азию и Иран, а в СНГ — Закавказье, Дагестан, Крым и горные районы Средней Азии. Растет по сухим каменистым песчаным местам в степях и по склонам гор, холмов и ущелий и как сорное на пашнях и лугах. Широко культивируется в Молдавии, Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.
Шалфей мускатный — Salvia sclareaL. из семейства яснотковых (губоцветных) — Lamlaceae (Labiatae) — крупное многолетнее травянистое растение высотой до 40—120 см со стержневым малозетвистым корнем. На первом году жизни дает только розетку прикорневых листьев, а на второй год вырастает несколько мощных четырехгранных, часто красновато-фиолетовых стеблей, густо опушенных многочисленными волосками. Листья крупные, морщинистые, яйцевидно-продолговатые, тоже густо опушенные, на длинных черешках, причем прикорневые листья рано засыхают. Кроющие прицветники широкояйцевидные и стеблеобъемлющие, окрашены в розовый или фиолетово-розовый цвет. Цветки розовато-голубые с фиолетово окрашенными тычинками и столбиком, собраны в метельчатые ветвистые соцветия из ложных мутовок по 2—6 цветков на верхушках стеблей. Плоды мелкие, орешковидные. Цветет в июне — июле, плодоносит в августе — сентябре.
Шалфей мускатный содержит в соцветиях эфирное масло (0,31—0,53%). Большое количество его содержится в чашечках, тогда как в венчике вдвое меньше, а менее всего эфирного масла в листьях; в стеблевой части соцветия — 0,2%. Наибольшее количество масла накапливается в соцветиях в период полного цветения. При изучении суточного ритма установлено, что содержание эфирного масла увеличивается с 6 ч утра, достигая максимума в 12 часов дня, а затем постепенно уменьшается и меньше всего его в 3 часа ночи.
Эфирное масло, полученное перегонкой с водяным паром, представляет собой жидкость светло-зеленого или золотисто-желтого цвета со своеобразным приятным запахом. В его состав входит до 70 % линалилацетата, 10—15 % линалоола, оцимен, мирцен, неролидол, гераниол, терпсииол, фелландрен, терпинен, пинен и цимол. Из масла, полученного экстракцией с летучими растворителями, представляющего твердую массу, выделен склареол, являющийся третичным фитостерином, не имеющим запаха и вкуса. В корнях шалфея мускатного обнаружены хиноны, из которых идентифицированы ташинон, изоташинон, окситашинон и др. В плодах шалфея обнаружено высыхающее жирное масло (до 34,2 %), в состав которого входят триглицериды жирных кислот; среди них преобладают линоленовая (до 50 %), олеиновая и липолевая (до 16 %), а также арахиновая, бегеновая, лигиоцериновая и церотиновая. В масле найдены красящие пигменты: каротин, хлорофилл, а также стерины.
Применение шалфея мускатного в народной медицине
В народной медицине шалфей мускатный и его масло применяются при болезнях почек, желудочных заболеваниях, при ревматизме и как ранозаживляющее. Спиртовое извлечение из травы шалфея оказывает противосудорожное действие.
Шалфей мускатный специально культивируется для получения эфирного масла, которое широко используется в парфюмерии вследствие большого содержания в нем линалоола и линалилацетата, которые заменяют дорогие фиксаторы запаха — мускус и амбру. Употребляют в парфюмерии и склареол, добываемый из отходов производства.
Многие хиноны, выделенные из растений, обладают высокой биологической активностью. Экстракт из корней шалфея мускатного обладает бактериостатическим действием и представляет интерес для получения антибактериальных химиотерапевтических средств.
В медицинской практике разрешен к применению концентрат из шалфея мускатного под названием «Салмус», тоже побочный продукт эфирномасличного производства. Это густая темно-коричневая масса липкой консистенции с запахом шалфея мускатного. Предназначен для использования в виде ванн (400 г салмуса па 100 л воды, подогретой до 36—38 С), оказывающих раздражающее действие на рецепторы чувствительных нервов. Назначается при заболеваниях периферической нервной системы (при полиневритах, радикулитах и др.), при функциональных расстройствах нервной системы (неврастении) и различных артритах, остеоартрозах, спондилезе и последствиях перелома костей. Поскольку использование салмуса сопряжено со многими противопоказаниями, ванны из него применяют только в условиях лечебных учреждений.
Шалфей мускатный — Salvia sclareaL. из семейства яснотковых (губоцветных) — Lamlaceae (Labiatae) — крупное многолетнее травянистое растение высотой до 40—120 см со стержневым малозетвистым корнем. На первом году жизни дает только розетку прикорневых листьев, а на второй год вырастает несколько мощных четырехгранных, часто красновато-фиолетовых стеблей, густо опушенных многочисленными волосками. Листья крупные, морщинистые, яйцевидно-продолговатые, тоже густо опушенные, на длинных черешках, причем прикорневые листья рано засыхают. Кроющие прицветники широкояйцевидные и стеблеобъемлющие, окрашены в розовый или фиолетово-розовый цвет. Цветки розовато-голубые с фиолетово окрашенными тычинками и столбиком, собраны в метельчатые ветвистые соцветия из ложных мутовок по 2—6 цветков на верхушках стеблей. Плоды мелкие, орешковидные. Цветет в июне — июле, плодоносит в августе — сентябре.
Шалфей мускатный содержит в соцветиях эфирное масло (0,31—0,53%). Большое количество его содержится в чашечках, тогда как в венчике вдвое меньше, а менее всего эфирного масла в листьях; в стеблевой части соцветия — 0,2%. Наибольшее количество масла накапливается в соцветиях в период полного цветения. При изучении суточного ритма установлено, что содержание эфирного масла увеличивается с 6 ч утра, достигая максимума в 12 часов дня, а затем постепенно уменьшается и меньше всего его в 3 часа ночи.
Эфирное масло, полученное перегонкой с водяным паром, представляет собой жидкость светло-зеленого или золотисто-желтого цвета со своеобразным приятным запахом. В его состав входит до 70 % линалилацетата, 10—15 % линалоола, оцимен, мирцен, неролидол, гераниол, терпсииол, фелландрен, терпинен, пинен и цимол. Из масла, полученного экстракцией с летучими растворителями, представляющего твердую массу, выделен склареол, являющийся третичным фитостерином, не имеющим запаха и вкуса. В корнях шалфея мускатного обнаружены хиноны, из которых идентифицированы ташинон, изоташинон, окситашинон и др. В плодах шалфея обнаружено высыхающее жирное масло (до 34,2 %), в состав которого входят триглицериды жирных кислот; среди них преобладают линоленовая (до 50 %), олеиновая и липолевая (до 16 %), а также арахиновая, бегеновая, лигиоцериновая и церотиновая. В масле найдены красящие пигменты: каротин, хлорофилл, а также стерины.
Применение шалфея мускатного в народной медицине
В народной медицине шалфей мускатный и его масло применяются при болезнях почек, желудочных заболеваниях, при ревматизме и как ранозаживляющее. Спиртовое извлечение из травы шалфея оказывает противосудорожное действие.
Шалфей мускатный специально культивируется для получения эфирного масла, которое широко используется в парфюмерии вследствие большого содержания в нем линалоола и линалилацетата, которые заменяют дорогие фиксаторы запаха — мускус и амбру. Употребляют в парфюмерии и склареол, добываемый из отходов производства.
Многие хиноны, выделенные из растений, обладают высокой биологической активностью. Экстракт из корней шалфея мускатного обладает бактериостатическим действием и представляет интерес для получения антибактериальных химиотерапевтических средств.
В медицинской практике разрешен к применению концентрат из шалфея мускатного под названием «Салмус», тоже побочный продукт эфирномасличного производства. Это густая темно-коричневая масса липкой консистенции с запахом шалфея мускатного. Предназначен для использования в виде ванн (400 г салмуса па 100 л воды, подогретой до 36—38 С), оказывающих раздражающее действие на рецепторы чувствительных нервов. Назначается при заболеваниях периферической нервной системы (при полиневритах, радикулитах и др.), при функциональных расстройствах нервной системы (неврастении) и различных артритах, остеоартрозах, спондилезе и последствиях перелома костей. Поскольку использование салмуса сопряжено со многими противопоказаниями, ванны из него применяют только в условиях лечебных учреждений.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су