Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Термин: | Шабцигер, зелёный сыр |
| Категория: | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Ш |
| Дата добавления термина: | 13.11.17 19:18:05 |
| Термин прочитали: |
2 / 5 / 301
|
| За термин выдано: | 1 
|
Описание процесса приготовления:
Швейцарский сыр Шабцигер из обезжиренного коровьего молока с травами с 8 века и до наших дней производят исключительно в кантоне Гларус, монахи которого его когда-то и начали готовить.
Шабцигер — сыр зеленый, и зеленый оттенок имеет не плесень (ее в нем как раз нет). Необыкновенный оттенок сыру придает растение голубой пажитник (иногда – донник). Он же дает и оттенок вкуса (легкую горчинку), и потрясающий аромат.
Интересно, что Шабцигер продают не только, как то обыкновенно с другими сырами, кусочками, или натертым, а еще измельченным до порошка. И применять его в таком варианте очень удобно именно в кулинарии.
Разнообразные пасты, блюда из риса и круп, горячие тосты и гренки, вторые блюда (и все равно, что в них — рыба или птица, овощи, грибы, мясо) и блюда первые (суп-пюре), омлеты и фондю, а также различная выпечка (в том числе даже сладкий пирог, посыпанный крошкой песочного теста), и соусы, а еще не будем забывать о закусках.
Словом, в каком кушанье уместен тертый сыр, там и Шабцигер будет хорош во всем великолепии своего вкуса и аромата!
Шабцигер — сыр зеленый, и зеленый оттенок имеет не плесень (ее в нем как раз нет). Необыкновенный оттенок сыру придает растение голубой пажитник (иногда – донник). Он же дает и оттенок вкуса (легкую горчинку), и потрясающий аромат.
Интересно, что Шабцигер продают не только, как то обыкновенно с другими сырами, кусочками, или натертым, а еще измельченным до порошка. И применять его в таком варианте очень удобно именно в кулинарии.
Разнообразные пасты, блюда из риса и круп, горячие тосты и гренки, вторые блюда (и все равно, что в них — рыба или птица, овощи, грибы, мясо) и блюда первые (суп-пюре), омлеты и фондю, а также различная выпечка (в том числе даже сладкий пирог, посыпанный крошкой песочного теста), и соусы, а еще не будем забывать о закусках.
Словом, в каком кушанье уместен тертый сыр, там и Шабцигер будет хорош во всем великолепии своего вкуса и аромата!
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су