Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Ливерная колбаса домашняя
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Колбаса, ветчина и т.п.
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Мясорубка    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	22.02.18 18:01:09
Рецепт прочитали:	2 / 226
За рецепт выдано:	1

язык - 250 г
спинное сало - 250 г
печень - 1,3 кг
жирная грудинка - 1,3 кг
голова без костей - 1,5 кг
почки - 250 г
сердце - 750 г
хрящ или шкура - 1 кг
кишка - 15 метров
лук - 1,5 кг
чеснок - 1 головка
соль и перец - по вкусу

Все субпродукты необходимо отварить до готовности без добавления соли. Печень стоит заранее замочить в молоке, чтобы избавиться от присущей ей горечи. Мясо необходимо остудить и измельчить на мясорубке. Получившийся бульон процедите, и оставьте в холодном месте, а после добавьте небольшое количество в полученный фарш, чтобы он получился сочным. Овощи нужно измельчить, залить кипятком, а после, слив воду, отправить их к фаршу. Затем по вкусу добавьте соль и перец, попробуйте. При помощи специальной насадки на мясорубке или любым другим способом нужно наполнить кишки. Оставшийся после варки бульон доведите до кипения и проварите в нем колбасу. Когда она всплывет, можно считать что готова. Вытяните ливерную колбасу и поставьте ее в холод.

Этот рецепт создан по материалам: xCook Лучшие рецепты для семьи на каждый день
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су