Автор рецепта:



mybox85
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Лосось жареный с овощами в виде бабочки
Категория:	Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Секреты кулинарии    Оформление    Секреты приготовления
Дата добавления рецепта:	01.02.13 13:10:11
Рецепт прочитали:	1 / 5 / 798
За рецепт выдано:	0

для основы блюда - лосось (стейк) - 500 г,
для основы блюда - растительное масло - 0.5 ст.л.,
для основы блюда - морковка - 1 шт.,
для основы блюда - оливки и маслины - 5 шт.,
для основы блюда - лимон - 1 шт.,
для основы блюда - соль,перец по вкусу,
для основы блюда - дайкон, лук-порей, зелень петрушки по вкусу,
- лосось по вкусу

 

1
Стейк разрезаем пополам. Из каждого куска удаляем хребтовую кость и очищаем его от мелких косточек.

2
У каждго куска рыбы делаем вертикальный надрез до кожи, раскрываем, как книгу, - получатся «бабочки».

3
Солим подготовленные куски, перчим, выкладываем на протвень и обжариваем на масле с обеих сторон до готовности.

4
Сбрызгиваем соком 1/2 лимона и выкладываем на блюдо.

5
Из лука-порея вырезаем узкие полоски, закручиваем их — получаем симпотичные зеленые усики.

6
Из оливок и маслин делаем «тело» бабочки, «цветы» и украшаем ими «крылья» «бабочек». Из дайкона и отварной морковки вырезаем «цветочки» и оформляем ими рыбу. Блюдо украшаем зеленью петрушки.

Пара советов
для ровной и аккуратной нарезки лосося его предварительно следует подержать 25-30 мин. в морозилке. Лосось — рыба достаточно жирная, поэтому масла для ее жарки требуется немного. До подачи «цветочки» из дайкона и отварной моркови положите в воду, иначе они потеряют свой вид.

Этот рецепт создан по материалам: Хобби Блог
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су