| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=10212 |
| Термин: | Кокотница |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / К |
| Дата добавления термина: | 07.02.13 18:34:36 термин прочитали: 472 |
Описание термина:
Кокотница - это небольшие огнеупорные ковшики для запекания яиц, приготовления суфле, муссов, жульены и других разнообразных горячих закусок. Они разные по форме и объему, есть прозрачные, есть керамические.Кокотница с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку. Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.Назначение в том, что у кокотницы ручка есть.. держите ручку и едите, чтоб она (кокотница) по столу не скользила.