| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=10688 |
| Термин: | Ячмень |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Я |
| Дата добавления термина: | 20.02.13 21:03:44 термин прочитали: 391 |
Описание термина:
Самый северный из злаков, дающий разнообразные по названию крупы — перловку, голландку, ячневую крупу — и идущий на производство ячменного солода как одной из основ для пивоварения. Мука из ячменя — ячменная (или ячневая) используется в сочетании с пшеничной для выпечки лепешек (в кухнях народов Северного Кавказа) и хлебных изделий (в латышской кухне).