| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=11082 |
| Название: | Лосось в слойке |
| Категория | Выпечка / Пироги |
| Дата добавления рецепта: | 31.03.13 10:01:33 рецепт прочитали: 620 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На завтрак На обед На праздникСпособы приготовления Духовка |
Ингредиенты:
Свежий лосось – 1 кг
Яйцо – 1 шт.
Сливки – 100 мл
Укроп
Ссоль, перец черный молотый
Замороженное слоеное тесто – 300 г
Савойская капуста (можно заменить пекинской)
Яйцо – 1 шт.
Сливки – 100 мл
Укроп
Ссоль, перец черный молотый
Замороженное слоеное тесто – 300 г
Савойская капуста (можно заменить пекинской)
Стадии приготовления:
Разморозьте тесто.
Очистите лосося от кожи и костей, срежьте с полученного филе узкую брюшную часть. Нарежьте на кусочки, добавьте желток и сливки. Взбейте в блендере до кремообразной массы, посолите и поперчите.
Филе сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
Если используете савойскую капусту, то отберите несколько крупных, красивых листьев, слегка пробланшируйте их в кипящей воде и обсушите. Пекинскую капусту можно не бланшировать, она и так достаточно нежная.
Раскатайте тесто, выложите листья капусты, смажьте 1/3 рыбного фарша, затем выложите половину филе, вновь смажьте 1/3 фарша и посыпьте измельченным укропом. Сверху выложите вторую половину филе и смажьте оставшимся фаршем.
Заверните рыбу в тесто, поместите в форму и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 30 мин. до образования хрустящей золотистой корочки.
Очистите лосося от кожи и костей, срежьте с полученного филе узкую брюшную часть. Нарежьте на кусочки, добавьте желток и сливки. Взбейте в блендере до кремообразной массы, посолите и поперчите.
Филе сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
Если используете савойскую капусту, то отберите несколько крупных, красивых листьев, слегка пробланшируйте их в кипящей воде и обсушите. Пекинскую капусту можно не бланшировать, она и так достаточно нежная.
Раскатайте тесто, выложите листья капусты, смажьте 1/3 рыбного фарша, затем выложите половину филе, вновь смажьте 1/3 фарша и посыпьте измельченным укропом. Сверху выложите вторую половину филе и смажьте оставшимся фаршем.
Заверните рыбу в тесто, поместите в форму и запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 30 мин. до образования хрустящей золотистой корочки.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Когда лосось в слойке немного остынет, нарежьте его на порционные куски и подавайте с овощами.