| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=12548 |
| Название: | Профитроли |
| Категория | Десерты / Другие десерты |
| Дата добавления рецепта: | 08.07.13 19:02:14 рецепт прочитали: 453 |
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта – 50 г
Яйца куриные – 3 шт
Масло сливочное – 50 г
Соль.
Крем для профитролей:
Сливки – 500 мл
Цедра одного лимона
Сахарная пудра – 100 г
Ванилин – 0,5 пакетика
Для шоколадной глазури:
Темный шоколад – 100 г
Сливки – 3 ст.л
Мука пшеничная высшего сорта – 50 г
Яйца куриные – 3 шт
Масло сливочное – 50 г
Соль.
Крем для профитролей:
Сливки – 500 мл
Цедра одного лимона
Сахарная пудра – 100 г
Ванилин – 0,5 пакетика
Для шоколадной глазури:
Темный шоколад – 100 г
Сливки – 3 ст.л
Стадии приготовления:
1. Наливаем в кастрюлю полстакана кипяченой воды, доводим до кипения.
2. Затем опускаем в воду масло, солим.
3. После того, как масло растопится, снимаем кастрюльку с плиты и высыпаем муку.
4. Яйца взбиваем. Вводим их небольшими порциями в тесто, постоянно перемешивая.
5. Смазываем любым жиром противень и выкладываем на него чайной ложкой тесто на расстоянии 3 см друг от друга.
6. Разогреваем духовой шкаф до 200оС и помещаем в него заварные пирожные на 10 минут.
7. Вынимаем, делаем ножом в каждом изделии боковые надрезы или проколы.
8. Увеличиваем температуру в духовке до 220оС и выпекаем пирожные еще около 13-15 минут. Остужаем.
9. Для приготовления крема по рецепту профитролей взбиваем в блендере ваниль, пудру, сливки и измельченную на терке лимонную цедру.
10. Боковой прокол каждой профитроли наполняем кремом с помощью шприца или кондитерского мешочка.
11. На водяной бане топим смесь сливок и шоколада, перемешиваем.
12. Готовые профитроли укладываем на плоскую тарелку, сверху украшаем шоколадной глазурью и подаем к чаю.
Кроме глазури, заварные профитроли можно посыпать пудрой, орешками, полить карамелью и т.д. Тесто для профитролей получается очень мягкое, а начинка нежная и с приятным лимонным ароматом и вкусом, хотя для начинки можно взять и любой другой крем по своему желанию.
2. Затем опускаем в воду масло, солим.
3. После того, как масло растопится, снимаем кастрюльку с плиты и высыпаем муку.
4. Яйца взбиваем. Вводим их небольшими порциями в тесто, постоянно перемешивая.
5. Смазываем любым жиром противень и выкладываем на него чайной ложкой тесто на расстоянии 3 см друг от друга.
6. Разогреваем духовой шкаф до 200оС и помещаем в него заварные пирожные на 10 минут.
7. Вынимаем, делаем ножом в каждом изделии боковые надрезы или проколы.
8. Увеличиваем температуру в духовке до 220оС и выпекаем пирожные еще около 13-15 минут. Остужаем.
9. Для приготовления крема по рецепту профитролей взбиваем в блендере ваниль, пудру, сливки и измельченную на терке лимонную цедру.
10. Боковой прокол каждой профитроли наполняем кремом с помощью шприца или кондитерского мешочка.
11. На водяной бане топим смесь сливок и шоколада, перемешиваем.
12. Готовые профитроли укладываем на плоскую тарелку, сверху украшаем шоколадной глазурью и подаем к чаю.
Кроме глазури, заварные профитроли можно посыпать пудрой, орешками, полить карамелью и т.д. Тесто для профитролей получается очень мягкое, а начинка нежная и с приятным лимонным ароматом и вкусом, хотя для начинки можно взять и любой другой крем по своему желанию.