| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=12625 |
| Название: | Сибирские шанежки |
| Категория | Выпечка / Пирожки и булочки |
| Дата добавления рецепта: | 10.07.13 12:11:24 рецепт прочитали: 441 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Русская кухняСпособы приготовления Духовка |
Ингредиенты:
Для теста:
7 стаканов муки
2 стакана молока
6 яиц
1 стакан сахарного песка
250 г сливочного масла
1/2 ч. ложи соли
50 г дрожжей
Для смазывания:
6 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки масла
1 ст. ложка сахарного песка
2 ст. ложки муки
7 стаканов муки
2 стакана молока
6 яиц
1 стакан сахарного песка
250 г сливочного масла
1/2 ч. ложи соли
50 г дрожжей
Для смазывания:
6 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки масла
1 ст. ложка сахарного песка
2 ст. ложки муки
Стадии приготовления:
В теплом молоке разболтать дрожжи, 4 стакана муки и 1 ст. ложку сахарного песка. Опару поставить в теплое место примерно на час, за это время она увеличится в объеме в 1,5-2 раза. Опара считается готовой, когда она достигает максимального подъема и затем начинает опускаться (на поверхности появляются морщинки). В готовую опару добавить растертые с сахарным песком яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешать и влить (не раньше!) в тесто масло. Хорошо вымешенное тесто выбивать на столе до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Затем поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 ч, за это время тесто 2-3 раза обмять.
Готовое тесто сформировать в маленькие булочки размером с яйцо, уложить их на металлический лист, смазанный маслом, и поставить на 45 мин в теплое место.
Приготовишь сметанную массу: в сметану добавить сахарный песок, муку и масло, все хорошо вымешать до исчезновения комков.
На каждую булочку чайной ложкой положить сметанную массу и аккуратно размазать по всей поверхности булочки. Выпекать шанежки при 220 °С 20-25 мин.
Готовое тесто сформировать в маленькие булочки размером с яйцо, уложить их на металлический лист, смазанный маслом, и поставить на 45 мин в теплое место.
Приготовишь сметанную массу: в сметану добавить сахарный песок, муку и масло, все хорошо вымешать до исчезновения комков.
На каждую булочку чайной ложкой положить сметанную массу и аккуратно размазать по всей поверхности булочки. Выпекать шанежки при 220 °С 20-25 мин.