| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=13564 |
| Название: | Жареные мозги под соусом |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Субпродукты |
| Дата добавления рецепта: | 14.09.13 13:28:44 рецепт прочитали: 432 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Русская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
Мозги двух бычьих голов
Уксус
Соль, перец
2 яйца
5-6 сухарей
130 г масла
2 столовые ложки муки
Уксус
Соль, перец
2 яйца
5-6 сухарей
130 г масла
2 столовые ложки муки
Стадии приготовления:
Мозги двух бычьих голов очистить от пленок, замочить в холодной воде на 2–3 часа, меняя воду до тех пор, пока мозги совсем не очистятся от крови, а затем опустить их шумовкой в 5 стаканов кипящей воды с двумя ложками уксуса, двумя ложками соли, 20 горошками черного перца, сразу же снять с большого огня, не давая кипеть, проварить 10 минут, откинуть на сито, просушить, остудить, разрезать каждый кусочек вдоль, затем нарезать ломтиками, посолить, поперчить, слегка обвалять в муке, потом в яйцах и сухарях, обжарить в масле. Переложить мозги на блюдо, подлить соус или гарнировать соусом из овощей, зелени и пр.
Можно их подавать с картофелем, с цветной капустой и любым соусом.
Можно их подавать с картофелем, с цветной капустой и любым соусом.