| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=13575 |
| Название: | Караси, запеченные в духовке |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов |
| Дата добавления рецепта: | 15.09.13 15:18:17 рецепт прочитали: 748 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Русская кухняСпособы приготовления Вареное Духовка Жареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
1200-1600 г крупных карасей
2 столовые ложки масла
1 стакан муки
Перец, соль
1 1/2 стакана сметаны
2 истолченных сухаря
1/2 стакана молока или бульона
2-3 желтка – по желанию
1 чайная ложка шафрана, настоянного в рюмке кипяченой воды – по желанию
2 столовые ложки масла
1 стакан муки
Перец, соль
1 1/2 стакана сметаны
2 истолченных сухаря
1/2 стакана молока или бульона
2-3 желтка – по желанию
1 чайная ложка шафрана, настоянного в рюмке кипяченой воды – по желанию
Стадии приготовления:
Почистить карасей, 200 граммовых карасей оставить целыми, а крупных разрезать, посолить, обсушить, обвалять в муке, поджарить с обеих сторон. Переложить на металлическое блюдо. Ложку масла прожарить слегка с мукой (1/2 стакана), развести молоком (1/2 стакана), прокипятить, мешая, влить 11/2 стакана сметаны, вскипятить, можно добавить немного шафранного настоя. Когда масса слегка остынет, можно вбить 2–3 желтка, процедить, полить карасей, посыпать истолченными сухарями, поставить в горячую духовую печь. Когда караси зарумянятся, подать их на том же металлическом блюде.