| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=14038 |
| Название: | Французский томатный суп |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 01.11.13 20:22:07 рецепт прочитали: 323 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обедСпособы приготовления Вареное Гриль Жареное Тушеное |
Ингредиенты:
5 томатов
2 луковицы
Пакетик шафрана (0,1 г)
2 ст.л. сливочного масла
200 мл сухого белого вина
1 ст.л. муки
1 л говяжьего бульона (из кубиков)
1 лавровый лист
Соль, молотый кайенский перец
8 кусков белого хлеба
100 г тертого сыра
2 луковицы
Пакетик шафрана (0,1 г)
2 ст.л. сливочного масла
200 мл сухого белого вина
1 ст.л. муки
1 л говяжьего бульона (из кубиков)
1 лавровый лист
Соль, молотый кайенский перец
8 кусков белого хлеба
100 г тертого сыра
Стадии приготовления:
Томаты вымыть, надрезать крест-накрест, опустить на 10 секунд в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать каждый томат на четыре части, удалить семена, мякоть протереть через сито и смешать с шафраном. Твердые кусочки томатов мелко нарезать.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сливочное масло растопить в большой кастрюле и тушить в нем лук 10 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Развести половиной вина и довести до кипения. Влить оставшееся вино и снова дать закипеть.
Муку просеять на лук и подрумянить. При постоянном помешивании влить бульон и дать закипеть.
Добавить кусочки томатов и лавровый лист, варить 30 минут. Добавить томатное пюре с шафраном и варить еще 15 минут. Приправить солью и кайенским перцем. В каждую тарелку положить по 2 куска хлеба и залить супом. Хлеб посыпать тертым сыром, поставить тарелку под гриль, чтобы сыр запекся, и подать.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сливочное масло растопить в большой кастрюле и тушить в нем лук 10 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Развести половиной вина и довести до кипения. Влить оставшееся вино и снова дать закипеть.
Муку просеять на лук и подрумянить. При постоянном помешивании влить бульон и дать закипеть.
Добавить кусочки томатов и лавровый лист, варить 30 минут. Добавить томатное пюре с шафраном и варить еще 15 минут. Приправить солью и кайенским перцем. В каждую тарелку положить по 2 куска хлеба и залить супом. Хлеб посыпать тертым сыром, поставить тарелку под гриль, чтобы сыр запекся, и подать.