| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=14469 |
| Термин: | Сыр молодой |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С |
| Дата добавления термина: | 11.11.13 15:37:08 термин прочитали: 395 |
Описание термина:
В отличие от зрелых сыров молодые не подвергаются выдерживанию в рассоле и созреванию. К ним относится домашний сыр, сливочный сыр, фета, маскарпоне, моцарелла и рикотта.
Чем выше содержание жира, тем богаче вкус и мягче консистенция сыра. Сорта более дешевых марок содержат минимальное количество жира. Взбитый сливочный сыр легко намазывается и служит хорошим заменителем разных соусов, но не подходит для закипания.
Чем выше содержание жира, тем богаче вкус и мягче консистенция сыра. Сорта более дешевых марок содержат минимальное количество жира. Взбитый сливочный сыр легко намазывается и служит хорошим заменителем разных соусов, но не подходит для закипания.