| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=14713 |
| Термин: | Калья |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / К |
| Дата добавления термина: | 15.11.13 23:03:01 термин прочитали: 374 |
Описание термина:
Разновидность русского рыбного супа, хотя, судя по всему, рецептура могла быть заимствована у финноязычных племен: кала — рыба и по-фински, и по-эстонски, и по-карельски.
Главная особенность кальи в том, что бульон наполовину состоит из огуречного рассола, а рыба используется не только пресноводная, но и морская (также и в сочетании с речной). Иногда в калью добавляют еще и «галки» — клецки из рыбного фарша, муки и взбитого яйца.
Главная особенность кальи в том, что бульон наполовину состоит из огуречного рассола, а рыба используется не только пресноводная, но и морская (также и в сочетании с речной). Иногда в калью добавляют еще и «галки» — клецки из рыбного фарша, муки и взбитого яйца.