| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=14715 |
| Термин: | Карамелизация |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / К |
| Дата добавления термина: | 15.11.13 23:06:56 термин прочитали: 383 |
Описание термина:
Карамелизация - это процесс окисления сахаров при нагревании содержащих эти сахара продуктов. Проще говоря - расплавление сахара. Карамелизация придает продуктам особый вкус и вид.