| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=14717 |
| Термин: | Карась |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / К |
| Дата добавления термина: | 15.11.13 23:08:31 термин прочитали: 379 |
|
|
Описание термина:
Карась — рыба семейства карповых, у них действительно имеется неоспоримое портретное сходство. Имеется два подвида — золотой карась, который, конечно, обитает не у нас, а в Азии и Центральной Европе.
У нас же водится карась серебряный, который, будучи запеченным в сметане, просто восхитителен. Делается это так: караси после чистки и потрошения (самых маленьких карасиков можно оставить с чешуей) панируются в муке и обжариваются на любом растительном масле. Затем перекладываются в глубокую сковородку, засыпаются мелко нашинкованным репчатым луком, заливаются сметаной и - еще на 15 - 20 минут в духовку.
Без крышки они будут печеными, под крышкой - тушеными, но хороши и так, и сяк. Есть можно вместе с косточками, которые становятся мягкими.
У нас же водится карась серебряный, который, будучи запеченным в сметане, просто восхитителен. Делается это так: караси после чистки и потрошения (самых маленьких карасиков можно оставить с чешуей) панируются в муке и обжариваются на любом растительном масле. Затем перекладываются в глубокую сковородку, засыпаются мелко нашинкованным репчатым луком, заливаются сметаной и - еще на 15 - 20 минут в духовку.
Без крышки они будут печеными, под крышкой - тушеными, но хороши и так, и сяк. Есть можно вместе с косточками, которые становятся мягкими.