| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=14998 |
| Название: | Ризотто с перцем |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из круп / Пловы |
| Дата добавления рецепта: | 22.11.13 15:24:32 рецепт прочитали: 368 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Итальянская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка СмешиваниеКатегории населения и другое Для вегетарианцев |
Ингредиенты:
Рис арборио - 400 г
Болгарский перец - 2 шт.
Овощной бульон - 1,5 л
Сливки 20% жирности - 200 мл
Сливочное масло - 100 г
Тимьян или петрушка - 4 веточки
Асафетида - 1/2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Молотый чёрный перец - 1/4 ч. л.
Болгарский перец - 2 шт.
Овощной бульон - 1,5 л
Сливки 20% жирности - 200 мл
Сливочное масло - 100 г
Тимьян или петрушка - 4 веточки
Асафетида - 1/2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Молотый чёрный перец - 1/4 ч. л.
Стадии приготовления:
Растопите в глубокой толстостенной сковороде 80 г сливочного масла, добавьте асафетиду и обжарьте её в течение нескольких секунд, около 5—7. Всыпьте рис и обжаривайте его 3—5 минут, постоянно помешивая.
Влейте в сковороду треть бульона, тщательно перемешайте содержимое сковороды и варите рис на медленном огне с открытой крышкой, доливая бульон по мере его выкипания.
На оставшемся сливочном масле обжарьте мелко нарезанные и очищенные от семечек и мягких перегородок болгарские перцы. Перцы должны стать мягкими и начать пахнуть жареным.
Всыпьте перцы в сковороду с полуготовым ризотто, посолите, поперчите и перемешайте, долейте бульон и продолжайте помешивать и доливать бульон по мере его выкипания.
Когда рис будет практически готов, вмешайте в него сливки. Выключите огонь и ещё около минуты перемешайте содержимое сковороды, чтобы добиться кремовой консистенции ризотто.
Влейте в сковороду треть бульона, тщательно перемешайте содержимое сковороды и варите рис на медленном огне с открытой крышкой, доливая бульон по мере его выкипания.
На оставшемся сливочном масле обжарьте мелко нарезанные и очищенные от семечек и мягких перегородок болгарские перцы. Перцы должны стать мягкими и начать пахнуть жареным.
Всыпьте перцы в сковороду с полуготовым ризотто, посолите, поперчите и перемешайте, долейте бульон и продолжайте помешивать и доливать бульон по мере его выкипания.
Когда рис будет практически готов, вмешайте в него сливки. Выключите огонь и ещё около минуты перемешайте содержимое сковороды, чтобы добиться кремовой консистенции ризотто.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Подавайте, посыпав листочками тимьяна или петрушки.