| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=15171 |
| Название: | Харисса (острый соус) |
| Категория | Соусы и маринады / К мясу |
| Дата добавления рецепта: | 29.11.13 08:53:55 рецепт прочитали: 333 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Марокканская кухняСекреты кулинарии Секреты приготовленияСпособы приготовления Блендер Духовка Жареное Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
Ингредиенты:
Перцы чили красные - 1 кг
Масло оливковое - ½ стакана + масло для запекания перцев
Зира - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 головка
Соль крупная - 5 ст. ложек
Масло оливковое - ½ стакана + масло для запекания перцев
Зира - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 головка
Соль крупная - 5 ст. ложек
Стадии приготовления:
Перцы выложите на противень и сбрызните маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 180-200°, в течение 35 минут. Затем переложите в полиэтиленовый пакет и остудите. Надев перчатки, очистите запеченные перцы от кожицы и семян. Семена зиры насыпьте на сухую разогретую сковороду и жарьте, постоянно помешивая, до появления характерного аромата.
Головку чеснока разберите на зубчики и очистите.
Соедините подготовленные ингредиенты в блендере и измельчите. Посолите.
Разложите соус по стерилизованным банкам, залейте маслом и уберите в холодильник.
Головку чеснока разберите на зубчики и очистите.
Соедините подготовленные ингредиенты в блендере и измельчите. Посолите.
Разложите соус по стерилизованным банкам, залейте маслом и уберите в холодильник.