| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=15333 |
| Термин: | Аль Данте |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / А |
| Дата добавления термина: | 06.12.13 10:30:26 термин прочитали: 397 |
Описание термина:
Аль данте (al dente - по-итальянски "на зуб") – итальянское выражение, буквально означает: «на зубок». Под этим понимается определенная степень готовности пасты, которая, будучи уже снятой с плиты и остуженной, все еще сохраняет твердость. Хрустящим остается мелкий внутренний слой. Выражение применимо и к некоторым овощам, таким как зеленый горох – хрустящий в готовом состоянии.