| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=15497 |
| Термин: | Ситими-тогараси |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С |
| Дата добавления термина: | 08.12.13 11:29:50 термин прочитали: 336 |
Описание термина:
Ситими-тогараси (Shichimi togarashi) – популярная японская смесь, используемая в кулинарных целях в качестве приправы.
Описание:
В состав этой японской приправы входит семь ингредиентов: хлопья красного жгучего перца «тогараси», белое кунжутное семя, порошок душистых листьев зубного дерева «сансе», хлопья высушенной морской водоросли «нори», семена конопли и мака, кусочки мандаринной цедры.
Свойства и происхождение:
Считается, что рецепт приготовления этой смеси был открыт в Японии еще в XVII веке. В Америке эту приправу принято называть «seven spice seasoning». Известно, что ситими-тогараси имеет три степени остроты: мягкую, среднюю и жгуче-острую. Довольно часто эта приправа встречается в западных магазинах под маркировкой «hichimi togarashi». Приправа с похожим названием «ichimi togarashi» значительно отличается от ситими-тогараси по составу и вкусовым качествам. Готовят ее из молотого красного перца чили и буквально ее название «ichimi togarashi» переводится как «один вкус перца чили».
Применение:
Приправа ситими-тогараси очень часто упоминается в рецептах японской кухни. Ее используют при приготовлении супов, блюд из лапши. Этой смесью приправляют рисовые лепешки и другие блюда из риса.
Описание:
В состав этой японской приправы входит семь ингредиентов: хлопья красного жгучего перца «тогараси», белое кунжутное семя, порошок душистых листьев зубного дерева «сансе», хлопья высушенной морской водоросли «нори», семена конопли и мака, кусочки мандаринной цедры.
Свойства и происхождение:
Считается, что рецепт приготовления этой смеси был открыт в Японии еще в XVII веке. В Америке эту приправу принято называть «seven spice seasoning». Известно, что ситими-тогараси имеет три степени остроты: мягкую, среднюю и жгуче-острую. Довольно часто эта приправа встречается в западных магазинах под маркировкой «hichimi togarashi». Приправа с похожим названием «ichimi togarashi» значительно отличается от ситими-тогараси по составу и вкусовым качествам. Готовят ее из молотого красного перца чили и буквально ее название «ichimi togarashi» переводится как «один вкус перца чили».
Применение:
Приправа ситими-тогараси очень часто упоминается в рецептах японской кухни. Ее используют при приготовлении супов, блюд из лапши. Этой смесью приправляют рисовые лепешки и другие блюда из риса.