| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=16261 |
| Название: | Лимонные эклеры |
| Категория | Выпечка / Разное |
| Дата добавления рецепта: | 18.01.14 18:01:03 рецепт прочитали: 360 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На завтрак На полдник На праздникСпособы приготовления Водяная баня Духовка Замешивание (тесто) Смешивание |
Ингредиенты:
• 100 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. сахара
• 180 мл кипятка
• 0,5 ч. л. соли
Для крема:
• 175 г слив. масла (комнатной температуры)
• 125 г сахара
• 2 лимона
• 5 желтков
Для карамели:
• 150 г сахара
• 2 лимона
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. сахара
• 180 мл кипятка
• 0,5 ч. л. соли
Для крема:
• 175 г слив. масла (комнатной температуры)
• 125 г сахара
• 2 лимона
• 5 желтков
Для карамели:
• 150 г сахара
• 2 лимона
Стадии приготовления:
Разогревайте духовой шкаф к 180 градусам. Просейте муку дважды, добавьте туда щепотку соли и сахара. В кипятке растапливайте 85 г масла. Затем вливайте все в муку и энергично замешивайте тесто. Немного взбейте яйца, добавьте в тесто. Оставшимся сливочным маслом смажьте противень, формируйте пирожные ложкой, укладывая их рядами. Сначала выпекайте пирожные 15 минут, убавьте температуру до 150 градусов и пеките еще 10 мин. Готовьте крем: натрите цедру с лимона, выжмите из лимонов сок. Растирая масло с сахаром, добавляйте желтки по одному, потом цедру и сок. Затем ставьте крем на водяную баню, непрерывно мешая его. Загустел? Снимайте с плиты и протрите через сито – комочки останутся. Вынимайте готовые эклеры, надрезайте сбоку и начиняйте их кремом. Снимайте ножом с оставшихся лимонов кожуру длинными полосками. В глубокой сковородке насыпьте сахар, смочите немного водой, ждите, пока растает на огне. Потом кладите туда цедру лимонов, варите густейшую карамель. Украшайте ею готовые лимонные эклеры.