| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=16529 |
| Название: | Эчпочмак |
| Категория | Выпечка / Пироги |
| Дата добавления рецепта: | 30.01.14 21:49:35 рецепт прочитали: 364 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Татарская кухняСпособы приготовления Духовка Замешивание (тесто) Нарезка |
Ингредиенты:
Яйцо - 1 шт.
Мука - 650 г
Молоко - 200 г
Сливочное масло - 30 г
Сахар - 35 г
Сухие дрожжи - 11 г
Соль - на кончике ножа
Для начинки:
Мясо (мякоть баранины, говядины, гуся) – 600 г
Картофель – 700 г
Лук репчатый - 2 шт.
Масло топленое - 150 г
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Для смазывания - 1 яйцо
Мука - 650 г
Молоко - 200 г
Сливочное масло - 30 г
Сахар - 35 г
Сухие дрожжи - 11 г
Соль - на кончике ножа
Для начинки:
Мясо (мякоть баранины, говядины, гуся) – 600 г
Картофель – 700 г
Лук репчатый - 2 шт.
Масло топленое - 150 г
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Для смазывания - 1 яйцо
Стадии приготовления:
Приготовить тесто без опарным способом. В подогретое молоко насыпать дрожжи, сахар, соль, яйцо, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Часть муки оставить для подпыливания при разделке. В конце замешивания добавить размягченное масло. Хорошо вымешать тесто, оно должно быть однородным, без комков, легко отставать от рук. Замешанное тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 2-3 часа. Во время брожения тесто пару раз обминаем, чтобы вышел углекислый газ. И даём ему снова подняться.
Приготовление начинки: Мякоть мяса мелко нарубить острым ножом. Картофель и лук репчатый нашинковать кубиками. Посолить, поперчить и все тщательно перемешать – фарш уложить в глубокую посуду.
Тесто разделить на шарики и раскатать из них лепешки величиной с чайное блюдце. На каждую лепешку положить приготовленную начинку, приподнять с трех равноотстающих друг от друга сторон края теста и защипать узорчиками, а в середине оставить отверстие. Получится эчпочмак (треугольник).
Все сделанные эчпочмаки положить на смазанный маслом лист, смазать верх каждого пирожка размешанным желтком сырого яйца и поставить в духовой шкаф.
Эчпочмак выпекать 45-50 минут при температуре 180 градусов.
Приготовление начинки: Мякоть мяса мелко нарубить острым ножом. Картофель и лук репчатый нашинковать кубиками. Посолить, поперчить и все тщательно перемешать – фарш уложить в глубокую посуду.
Тесто разделить на шарики и раскатать из них лепешки величиной с чайное блюдце. На каждую лепешку положить приготовленную начинку, приподнять с трех равноотстающих друг от друга сторон края теста и защипать узорчиками, а в середине оставить отверстие. Получится эчпочмак (треугольник).
Все сделанные эчпочмаки положить на смазанный маслом лист, смазать верх каждого пирожка размешанным желтком сырого яйца и поставить в духовой шкаф.
Эчпочмак выпекать 45-50 минут при температуре 180 градусов.